原创作者 熊小熊爱烘焙
食材
高筋面粉250g | 干酵母3g |
细砂糖50g | 蛋液50g |
盐3/4小勺 | 牛奶110g |
黄油50g |
步骤
1. 将除黄油以外的材料揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
加入黄油揉至扩展,取一块面团,用手慢慢抻开,能够形成透光的薄膜。
2. 放温暖处进行基础发酵至两倍大。
用手指沾点面粉,在面团上戳个洞,洞口缓慢的略微回缩,就发酵好了。
3. 面团拍出大气泡后,分割成每个40g的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4. 取一个面团,擀成椭圆形,再将一边擀薄。
5. 从厚的一边开始卷起来。
6. 依次将所有面团都卷好,注意保湿。
要记得按顺序摆放,下一步制作时要按先后顺序拿取。
7. 把香仔肠对半切开。
8. 将卷好的面团,从第一个开始,取一个搓长,如图放好
9. 放香仔肠。
10. 面团的一头绕过香仔肠,从半圆穿过去。
11. 两边都穿过去,整理一下面团,小兔子初见雏形了。
12. 做好所有的小兔子,耳朵用刀背压一下。
13. 放温暖处发酵至两倍大。用手轻按一下,有缓慢回弹就好了。
14. 表面刷蛋液,放入预热180℃的烤箱,烤20分钟左右,上色满意就行了。
15. 出炉晾凉后,用巧克力笔画出表情。
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