原创作者 喵喵隐屋
食材
黄油200g | 糖粉100g |
细砂糖60g | 鸡蛋160g |
低筋面粉200g | 香草荚1根 |
水(糖水用)100g | 细砂糖(糖水用)20g |
朗姆酒(糖水用)5g |
步骤
1. 准备好所有材料。黄油切块软化好加入糖粉和糖,面粉过筛三次备用
2. 黄油和糖类用打蛋器手动搅拌下以免糖粉飞溅
3. 开低速混合好黄油和糖后,开高速打2分钟到如图羽毛状
4. 分少量多次加入鸡蛋,每次加入鸡蛋都要打至完全乳化吸收
5. 最后加入香草籽打1~2分钟,得到如图顺滑细腻的状态
6. 加入过筛后的面粉,用翻拌法把面粉混合好。
7. 看不到面粉后继续搅拌40次左右至面糊整体光泽
8. 面糊用裱花袋挤入模具中,放入预热到175度的烤箱里,烤40分钟左右,烤到20分钟时可以用小刀在蛋糕中间刮一道小口。(烤箱温度很准)
9. 糖加水加酒加刮出籽的香草荚壳煮开放凉
10. 蛋糕出炉脱模后,温热时刷上第九步做好的糖水,尽量都刷完,用保鲜膜包好,冷藏,第二天回油好更好吃噢
11. 成品
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