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自制午餐肉

• 菜名：自制午餐肉
• 口味：咸鲜
• 烹饪技法：蒸
• 标签：肉类老少皆宜香解馋午餐开胃

午餐肉真的很容易，味道很不错，虽然与市售午餐肉有所区别，毕竟很多添加剂我们都没有，但也正是因为这样才更健康。美味、简单、健康、实惠，这么好的东西一定要尝试着做一下哦！

用料

猪肉300g

淀粉2大勺

鸡蛋1个

葱1段

姜3片

胡椒粉小半勺

花椒粉小半勺

盐1茶匙

白糖小半勺

自制午餐肉的做法

1. 猪肉末备用。

   

2. 葱姜备用。

   

3. 猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。

   

4. 肉泥状态如图。

   

5. 一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

   

6. 淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

   

7. 肉泥中加入胡椒粉、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

   

8. 用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

   

9. 将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

   

10. 用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。

    

11. 趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。

    

12. 晾凉后切片。

    

温馨提示

1、淀粉和肉的比例应为：1:5。我这个淀粉放少了，所以成品的口感不很细腻。2、在肉泥整形的时候，要上下左右多压几下，可以排出里面的空气。我这步做的不够，导致成品中间有洞，而且蒸好的时候上面有点开裂。3、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的，可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。