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番茄鱼

菜名：番茄鱼

口味：茄汁味

烹饪技法：烧

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。

用料

鱼250克

西红柿1000克

色拉油20克

盐2克

姜少许

蒜少许

料酒10克

葱适量

番茄鱼的做法

黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

温馨提示

番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒。