八宝饭的做法

八宝饭

看到这道菜，就想起馋馋的童年。那时节，只有在腊月的喜宴上才会有八宝饭的踪影。眼看得一道道菜过去，终于有人来发一张四方四正、薄薄的麻色纸，我们小孩子兴奋起来，下一个菜就是它了。家乡人为了不影响口感，一定会发这种纸来擦拭筷子。看啊，晶莹的糯米饭上，摆放着八道柿饼条，中间夹杂着核桃仁，顶端撒着白糖粒，就像一座丰盈的雪山。这个时候也不着急吃，坐在上席位的长辈很郑重地拿起酒瓶，浇上一些白酒，然后用火柴点燃，这座“雪山”上立刻燃起蓝莹莹的光团，慢慢地火熄灭了....长辈说，大家动筷子啊。于是，我们雀跃着，把筷子伸向那独特的美味.....然后又有人过来发麻色纸，又擦拭一边筷子，等着下一个菜肴上场。很多年过去了，家乡的喜宴上还是有这道菜，但是已经没有这么麻烦了。菜上来就吃，反正就是酸甜苦辣咸。现在想起儿时，那简单却郑重的程序，不仅是对美食的期待，更多的是对食物的尊重吧。对了，在家乡，它的名字叫爙(rang)饭。

材料

糯米200克，葡萄干50克，杏仁30克，核桃仁适量、枸杞7、8粒，白糖、植物油适量，猪油少许。

做法

1、葡萄干、杏仁、枸杞用水泡软。
2、糯米加水煮熟。
3、另取一锅，放适量植物油烧热，浇入煮好的糯米饭里，加白糖搅拌均匀。
4、取一只碗，内壁涂抹一层猪油，再将杏仁、核桃仁和枸杞分层摆好。
5、将糯米饭用铲子团成团，放入摆好的碗内。
6、吃时上锅蒸热，翻扣于盘内。

小诀窍

1、水的比例，稍多于同量的大米和水的比例。
2、做出来就可以吃，但蒸热食用，口感更好。
3、糖的分量依个人口味。
4、还可以放其他果脯。