【图文】自制台湾香肠的做法大全,怎么做如何做好吃

自制生活 发表于2014-12-21

“有了孩子以后我就特别想自己做香肠，这个香肠的味道是甜的，很像外面烤肠机器上的那种，自己做的多放心啊。献给每一位勤劳的妈妈！”

标签： 咸甜 煮 一天 普通 自制食材

主料

• 猪肉馅 (1000克)

调料

• 白糖 (70克)
• 盐 (22克)
• 白酒 (20克)
• 五香粉 (2克)
• 胡椒粉 (2克)
• 清水 (适量)
• 玉米淀粉 (60克)
• 水 (75克)

厨具

• 煮锅

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  1
  把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
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  2
  淀粉和水搅拌均匀。
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  3
  拌在肉馅里面。
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  4
  盐渍肠衣泡水。
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  5
  肠衣套在漏斗上，下端打结。
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  6
  开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
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  7
  放到阳台晾干表皮。
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  8
  凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
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  9
  煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。

小窍门：

1.肉馅肥瘦三七分。2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。