小葱者，长于露野，依地生，肴蔬之佐也；豆腐者，生于淮南，凭人做，大豆之卤也。
豆腐缀以小葱，取卤之涩柔，葱之冲口，细细掠搅亦可成矣。吾尝视之曰：“浑然一道天上品，婆娑婉若梨花飞”，世誉为一青二白者也。色泽若何？淡洁素雅！气质若何？清香飘逸！口味若何？鲜嫩爽口。岂若山中兰竹之为君，雪中松柏之有骨，曲中梁祝之缓雅，娥中昭君之落雁也！凡人尝之，扩眸宽口，赞曰：明日尚有乎？圣人啖之，捋须顿首，叹曰：且呷一碟淡雅，能生数卷文章！
其价虽不若山珍，性虽不及海味，然养生之力非禽肉所不能及。懵懂孩童食之，耳可聪，目可明；夭秾少女食之，腰可颀，肤可玉；佝偻耄耋食之，体可健，身可盈。自古醉仙瑶池宴，香飘只侍帝王家，果无异乎？神仙道：漫漫修行路，若常伴此青白素馃，足矣！
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