家常菜卷，好吃好做。

2020.11.04 呀呀 阅读 449

　　 

 昨天午餐有事过了饭点，就蒸了锅好吃好做又快捷的菜卷（也叫菜蟒），它即有面又有菜，省去了又做饭又炒菜的麻烦，不到五十分钟就吃饭了嘴里，挺美。

做菜卷（菜蟒）的主要食材为韭菜、鸡蛋和粉条。其实很多素馅类面食都离不开这三样菜蔬，韭菜、鸡蛋、粉条已成为经久不衰的素馅经典组合，如素馅饺子、菜盒子、菜饼、蒸饺、水煎饺、包子等等。用韭菜、鸡蛋、粉条调出的馅，在有些地方被称为素“三鲜”馅。

　　做法：

取盆放入适量面粉+一丢丢盐搅拌均匀后，一边往面中倒凉水一边用筷子搅拌，搅成面絮状时下手揉成光滑面团，静置醒面到馅做好（正常醒面三十分钟，时间充足的话面要多揉多醒，吃起来才筋道）。

温馨提示：面要和的比包饺子面稍硬一点，比擀面条的面稍软一点。

醒面的过程中，将洗净擦干水分的韭菜切碎放入盘中，煮好的粉条过凉后切碎放入盘中，炒好的鸡蛋碎放入盘中。

         将切碎的韭菜、粉条和炒好的鸡蛋碎一同放入盆中， 撒入适量的十三香、黑胡椒粉、耗油、盐等搅拌均匀（可按各自喜好放佐料）。

           温馨提示：馅中可加适量鲜虾或虾皮（我家有吃虾过敏的，所以我做的馅中就不再放虾之类的海产品），也可加入适量的炸豆腐碎、黑木耳或香菇等其它菜。

　　醒好的面揉至光滑后，一分为二（今天时间紧，不再分多个小剂子一个一个的擀和卷了，做两个大的既省时又省事）。

温馨提示：家里笼屉大、案板大的可擀一整张，放菜卷起后盘于笼屉中就是响当当的菜蟒，蒸熟出锅后分切成块吃。

擀成薄圆形，皮儿要尽量擀薄，能擀多薄就擀多薄。

圆皮上均匀铺上馅并要尽量多放馅（我家人都喜欢吃馅多的菜蟒，每张面皮上的馅要放到不影响卷为止）。

　　从一边卷起来，收口朝下并捏合，两端也捏合好，菜卷坯就做好了。

温馨提示：卷好的菜卷也可先切成块再上笼蒸，味道是一样的美。

　　将菜卷放入笼屉（需留菜蟒膨胀空间）。

　　水开后上锅，大火蒸15分钟即可。

　　蒸好后打开锅盖稍凉一会取出放案板上，分切成基本均匀块。

　　装盘上桌开吃喽😄。

　　瞧这薄皮的菜卷一眼就看到了裹着的馅，太馋人了。吃起来非常的鲜香，也是吃一块想一块停不住的节奏。