清蒸walleyed pike.看看这鱼名的来历很有意思。The common name, 'walleye', comes from the fact that the fish's eyes point outward, as if looking at the walls. (因为鱼眼睛鼓出来看着墙得名)这是我能在这里找到的口味最接近桂鱼的鱼了。
我的做法:
1. 鱼用料酒盐腌制10分钟。
2. 鱼上放生姜丝,大火蒸10分钟,冷水开后在倒计时。
3. 蒸好的鱼上面放加入切碎的干辣椒和清水泡过的葱丝,这样葱的味道会更好,也不会太辣。
4. 浇上事先挑好的调料,生抽,糖。
5. 用锅烧热玉米油或者菜油,浇上姜丝和干辣椒上。
三文鱼配沙拉,绝配!可以把整块煎好的三文鱼铺在调好味的沙拉上。
也可以把三文鱼用叉子戳碎和沙拉混合,亮相不同,味道一样!
配三文鱼的底盘沙拉可以随心所欲,这盘香菜水果沙拉色彩艳丽,口感丰富,健康高颜值!
用平底不粘锅,加橄榄油,生姜葱末煎制,快出锅前浇上照烧酱收汁装盘,别有风味!
快速煎制三文鱼,用你喜欢的酱汁浇上去,就是你的菜!姜丝蚝油,很简单!
自己手工制作鱼面,乐在其中!做好的鱼面配上蔬菜炒,色香味俱佳!
我的手工鱼面做法:
1.鱼肉斩碎,加入同等量面粉,盐和水揉面,静止10分钟。
2.准备好和鱼面一起炒的菜:香菇,西芹,红辣椒切丝。葱姜蒜切碎末。
3. 擀面,切面。
4. 冷水中加油,大火,水开后下面,用筷子搅动,水再次开后捞出面,冷水冲凉。
5.锅内放橄榄油,炒香生姜葱末,下香菇炒香,下西芹,红辣椒加盐翻炒。加入面条加生抽,老干妈,郫县豆瓣酱,醋,糖翻炒,加少许水大火盖锅盖该中火2分钟。
6.大火,汤汁收干,装盘,撒少许香菜。
我点做法:
1.野生冷冻比目鱼片化冻冲水后,用餐巾纸吸干水分,抹上少许盐。
2. 锅内放橄榄油,油热放生姜丝,放入鱼片,中小火煎,撒上洋葱干和大蒜粉,翻面,再撒上同样佐料。
3. 每面大致煎2-3分钟。煎至两面金黄。
4.装盘后,撒上卡疆粉。
红烧带鱼,传统的做法。只是用油煎替代油炸步骤,可以更健康!
秋葵炒鱿鱼??,加入了鳗鱼酱,更加提升了鲜美的口味!
飞水,快速从沸水中捞起,可以去除腥味,保持嫩度,是我在做这道菜的必用步骤,然后再配料煎制。
你也可以试试这种做法,用BBQ烧烤炉高温后的余温来烤一整块金枪鱼鱼块。切片看一下,外熟内生,用芥末生抽调汁做蘸酱,鲜嫩无比!
我这里的鱼大部分都是海鱼,其实最让我念念不忘的还是家乡的淡水鱼!那份鲜美,那份儿时美好的记忆,永生难忘!????