鱼香茄子打卤面

材料：
茄子200g（最好选长茄子）
肉丁200g（其实用肉末就可以，只是........我太爱吃肉...)，辣椒油5ml，盐3g，葱花10g，姜末10g，盐3g，鸡精3g，水200ml，料酒5ml，酱油10ml。
做法：
1.肉切丁、茄子切丁，用盐水浸一下再滤干，这样可以去除茄子的涩味。

2.烧热炒锅，下油，烧至约六成热时放入切好的茄丁炸约1分钟左右，不要炸太久，我就是炸的茄子太过了

3.原锅滤去油分，加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀。

4.锅中加入盐、鸡精、料酒、酱油、醋，放入炸好的茄子和水，盖上锅盖，中火焖至酥烂，这样卤就做好了~淋到煮好的面上就完成了~~

这个方法中，茄子切成块状或是条状，即可做鱼香茄子啦~~~~~