不知青酱怎能自诩“爱吃”？比番茄酱风味层次多，比沙拉酱健康，手工自制罗勒青酱，好吃又好看，真是清新得不得了啊。
制酱人：Julie美食家、溧园咖啡老板
爱喝咖啡，开了一家咖啡馆；爱料理，在咖啡馆得以机会开展大量厨房试验。如果不限制想象力，让个性成为调味料，那每个人都能制作出自己的美味。
传统的罗勒青酱在意大利也算别具特色的一款风味酱。罗勒在夏日最为茂盛，采撷新鲜的罗勒叶，与橄榄油、大蒜、松子和帕玛臣干酪的组合，打成色泽翠绿香气怡人的青酱，是意大利南部利古里亚最知名的料理酱料。
罗勒的栽种也很方便，我在溧园每年都会种很多，在料理的时候随时可以取用，平时又能作为观赏的盆栽，可谓一举两得。虽然超市也有卖现成的罗勒青酱，但是总不如新鲜制作的更能引起人的食欲。在溧园，新鲜的罗勒青酱意大利面一直颇受好评呢！
准备它们
新鲜罗勒叶20g、菠菜叶10g
大蒜瓣1-2片、松子两大勺、帕玛臣干酪30g、橄榄油100ml
开始做
1. 将罗勒叶子和菠菜叶子洗干净。
2. 取出大蒜的芽心，切成粗粒，（懒的人不取也没事）
3. 将罗勒叶子和欧芹叶子与松子、大蒜一起放入食物料理机，再将帕玛臣干酪刨成细末加入，搅打碎后。
PS ：原来的青酱都是手工制作的，这样人工慢速磨出来的更香。
4. 最后倒入橄榄油再次搅打直细腻均匀，DONE！
竟然有七种吃法！
1. 用来作为意大利面的酱料，与面条混合。形状无所谓，口味一样赞！
2. 涂抹在加热后的面包上食用。
3. 将罗勒青酱包入意式饺子当中，煮熟后浇上白酱食用。
4. 青酱代表的味道是“意大利”，所以PIZZA中也不能少了它的存在。
5. 在意式油渍烤茄子中也不乏它的身影。
6. 做卷饼的时候抹一些也很香哦！
7. 传统的锡纸烤小土豆，用青酱替代部分奶油，不光卡路里含量降低不少，口感也会变得清爽许多。
Tips：
1. 罗勒叶切碎后容易变黑，搅拌前在冰箱冷藏一段时间，就能做出鲜绿色酱料。
2. 酱料做好后放置于密闭容器内，可冷藏2-3周。
3. 如果吃不完可以冷冻保存，保质期为1-2个月。
4.如果不喜欢罗勒的味道，可以将罗勒换成菠菜、欧芹，还有日本人喜欢的小松菜，一样很美味。单单在意大利，就有数十种青酱呢，你还不快试试？
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