遇到这菜不能放过，1斤相当于20个鸡蛋，25杯牛奶，要多吃

冬天到了，许多蔬菜什么的都已经十分的贵了，能找到一个具有营养还十分便宜的菜已经十分难找，许多人叫小编找一个便宜有营养的菜品，小编想了想。这菜还真有。

遇到这菜不能放过，1斤相当于20个鸡蛋，25杯牛奶，要多吃。“它”是什么呢？它就是扁豆。扁豆的营养价值很高，它含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，十分的适合现在这个季节食用。今天小编给大家做的是虾酱扁豆，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

虾酱扁豆

By 原味生活家

配料：

扁豆 400克、虾酱 80克、鸡蛋 2个、葱 20克、姜 15克、陈醋 1.5勺、生抽 1勺、德喜油茶籽油 适量

烹饪步骤：

1.准备食材：扁豆去筋洗净后切丝，葱姜分别切丝，2个鸡蛋打入碗中备用

2.豆角焯水3分钟

3.鸡蛋炒熟，加入3勺海虾酱，一起翻炒均匀盛出备用

4.另起锅煸香葱姜倒入豆角进行翻炒

5.翻炒2分钟后加入1.5勺陈醋，1勺生抽，适量盐，2勺海虾酱翻炒均匀

6.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。生态好茶油，上京东搜德喜茶油

烹饪小贴士：

1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。

2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。

5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

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