臊子荞面饸饹的做法,臊子荞面饸饹怎么做好吃,臊子荞面饸饹的家常做法

食材

• 主料

• 荞面饸饹

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 红萝卜

  1个

• 蒜苔

  适量

• 硬豆腐

  适量

• 木耳

  适量

• 鸡蛋

  适量

• 韭菜

  适量

• 姜

  适量

• 岐山香醋

  适量

• 十三香

  适量

• 油泼辣子

  适量

步骤

1.干的荞面饸饹

2.用凉水泡1小时

3.准备底菜

4.蒜苔切丁

5.红萝卜擦成丝，再切成小截。

6.豆腐也切成小薄丁

7.韭菜切成小段

8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，

9.倒入蛋液，摊成蛋饼。

10.切成菱形的小片

11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。

12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。

13.放生抽、十三香，翻炒均匀。

14.盛出备用

15.锅内倒少许油，放5勺盐。

16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。

17.倒入一锅开水，放入姜末。

18.倒入炒好的底菜

19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。

21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。

22.盛入碗中

23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！

小贴士

1.臊子面的调汤关键在醋，一定要用醋激热油，才能激出醋的香味。
2.煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。
3.汤味要稍重一些，荞面饸饹不太吃味。