雪花飘飘蛎子顶壳肥 详说蛎子鲜美吃法

原文标题：雪花飘飘飞　蛎子顶壳肥

雪花飘飘蛎子顶壳肥 详说蛎子鲜美吃法

从立冬到来年二月，是海蛎子最鲜肥的季节，烟台有句俗语：“雪花飘飘飞，蛎子顶壳肥”。

当年家住海边的，谁家没有三个拐篓、两副蛎钩子？每逢退潮，便冒着寒风到海边礁石上刨蛎子。那蛎钩子就像啄木鸟的喙，细长而又尖锐，对准海蛎子和礁石的结合点一啄，就把海蛎子揭了下来，随手丢进拐篓里。一潮下来，一个人少则弄个三五十斤，多则能弄七八十斤。

打回来的海蛎子，就像一块块不规则的石头。用专用的小铁铲往蛎壳缝隙间一撬，海蛎子壳便一分两开，白瓷般的内壳里酣睡着白白嫩嫩的海蛎子肉，“啪”的一声，连肉带汁铲进瓷盆里。

吃蛎子不需什么刀工，油炸、热炒、凉拌、清汆皆可。烟台人特会吃海蛎子，包饺子、蒸包子、炸蛎黄、清汆蛎子汤、海蛎子打卤面，花样不少。家中来客，一时半晌饭菜不凑手，那就烧上一锅滚沸的蛎子汤，下几绺面条即成。大瓷碗里盛上面，卧几只肥嫩白胖、颤颤巍巍的海蛎子，看起来丰盈，吃起来鲜美，也不算慢待客人。