周末阴天外加毛毛雨,又冷,所以懒得出门。于是开始我的烘培初体验——手制曲奇。
先介绍工具:
烤箱、一只大碗、打蛋器、刨菜丝的刨子、锡箔纸、直径5CM的不锈钢勺(就是小朋友吃饭的大勺子,以下以勺为单位的,都是这个勺稍微堆起一点点的一满勺)
再介绍材料:
安佳黄油(我用的含盐的,就是平时抹白面包的黄油;我用了大约3-4只砂糖桔大小的分量,估计也就2勺)、
鸡蛋1只、棉白糖(就是非常细的那种白糖)2勺、面粉5勺、可可粉1勺(如果不做巧克力口味的,就不用放啦)、椰丝1勺(有就放,没有就不放,其实还能再放多一点)、植脂末0.5勺(我是因为没有奶粉所有用它了)、酵母1指甲盖那么一点点(约为面粉量的0.3-0.5%)(我估摸着,也可以不放,当时放它是为了希望它蓬松一点)、巧克力豆(要用烘培用的那种,否则会化掉的)
做起来就非常简单啦,我就按一步一步的来讲解。哈哈哈。
第一步:搅糊糊
1、用刨子把黄油刨成丝放到碗里,刨出来有大半碗。然后把黄油放在
温暖的地方软化,软化到用筷子一碰就能戳下去的程度就可以啦。(因为是冬天,我的黄油又是从冰箱里出来的,所以,我把碗放在了取暖器旁边,让它慢慢
温暖。千万不要放锅子上烧,会化成水的。)
2、拿起你的打蛋器开始搅拌,搅拌到黄油变成软软的乳霜一样的。一定要搅拌到没有任何疙疙瘩瘩,可以参考图片里的样子。
3、打一个鸡蛋在另外一只空碗里,开始搅鸡蛋。搅好的鸡蛋要分很多次的加入到搅拌好的黄油里,并且继续搅拌黄油,让黄油和鸡蛋充分融合。每次加入大约2 枚硬币大小的鸡蛋液,搅拌匀之后再加入这么多,直到鸡蛋液都加进黄油里和黄油融合,变成鸡蛋黄油乳霜。(因为鸡蛋温度比已经搅拌好的黄油低,所以黄油一遇到蛋液就生疙瘩,所以一定要有耐心,慢慢搅拌。我这个步骤是在取暖器旁边完成的。)
4、在已经调好的糊糊里,加入2勺棉白糖,继续搅拌,直至融合。(最好分两次加,一点点的筛到糊糊上,这样比较好调匀。)
5、在糊糊里加1勺可可粉和1勺椰丝,继续搅拌直到完全融合。
6、在糊糊里加面粉和酵母,继续搅拌至完全融合。切记,面粉一次加一勺分5次加,每次加面粉进去都一定要充分搅拌到完全融合后再继续加,而且最好是筛进去,否则会生很多面疙瘩的。酵母在这个过程中加进去就好了,用拇指和食指捏一点点进去就好了。
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