戚风凶猛，刮到现在没刮完，今天继续刮。我从来没吃过豆腐做的蛋糕，买了一盒嫩豆腐，折腾一把。
我加了100克豆腐，没加水，蛋黄面糊比原味的戚风要稠很多，但还是可以轻松拌开的。
我自认为加的豆腐不少了，吃起来蛋糕的味道并不浓，要细品才能品得出豆腐味。以后再试试加些黄豆粉是不是可以使味道更浓。
嫩豆腐戚风原料：
A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、嫩豆腐100克、低粉60克。
B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。
做法：（过程图找不到了，文字说明）
⒈准备工作：将需要用到的原料称量好，低粉自25厘米左右处过筛2次。
⒉将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
⒊蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。
⒋将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
⒌加入过筛后的嫩豆腐搅匀。（为什么要过筛呢？我试过不过筛，把豆腐搅碎了加进去，发现不够细腻，所以采取过筛的方法。）
⒍加入过筛后的低粉拌匀。
⒎打发蛋白：（关于打蛋白的方法及加糖的时间，请参见芒果蛋糕卷。）
第三次加糖后略打一会儿，拉出蛋白检视，打出的蛋白顶端略弯，就可以用来做蛋糕了。
⒏取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。
⒐将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将⒏倒入蛋白中，翻拌均匀。
⒑将拌好的面糊倒入模具中，轻磕出大气泡，用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35分钟。
剩余的豆腐不够做菜吃的，便又做成了面包，制作过程如下。考虑到豆腐算一种健康食材，所以糖和油的用量都不大，这面包味道略咸，可以直接吃，也可以做成三明治，如果您喜欢吃味道浓郁的面包，那就不要试这款了。
我终于禁不住诱惑，买回了一个17cm戚风模，跟我原来的7寸布丁模对比如图。左边是我的布丁模，右边是戚风模，戚风模的主体部分比7寸布丁模高出一条边；布丁心比戚风的烟囱短，开口也窄；17cm戚风模比7寸布丁模的直径略小；价钱方面，布丁模大约是戚风模的三分之一。我用这两种模子做戚风，原料用量是相同的。
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