一提到批萨,Sammy的口水就忍不住了……长长的芝士拔丝,五彩缤纷的果蔬搭配,浓浓的酱料还有那无可匹敌的绝佳口感,这些无法抵抗的美味诱惑让Sammy对披萨情有独钟!但是作为一个宅女……家门口的披萨店似乎总是那么遥远……于是乎,Sammy开始钻研如何自制披萨!今天就和大家一起分享一下Sammy的小小作品——鸡米花缤纷蔬菜披萨!其实,自己做的披萨比外面买的香得多得多哦~
好啦!闲话少叙,下面进入正题!
饺子粉:120克
奶粉:4克
绵白糖:4克
干酵母:1/4量勺
水:75克
调和油:7克
鸡胸:1块(不用太大哦~)
玉米淀粉:若干(够包住鸡肉即可)
面包屑:若干(用量同上)
披萨酱:1小包
马苏里拉芝士:小半碗
鸡蛋:2个
小蕃茄:4个
青椒和红椒:各半个
Sammy制作的是6寸披萨,如果亲们要制作8寸或者更大的,配料的用量要按照公式进行换算,具体换算方式请关注Sammy今后相关博文。
今天这道披萨大餐可能看起来会比较复杂,所以Sammy将它分为两个部分,一是鸡米花部分,二是披萨部分。这样大家学起来应该就比较简单了。
1. 提前将鸡胸切成小块,撒上盐和胡椒面并淋上蛋清液腌上一小会儿(目的是入味~)
2. 将玉米淀粉倒入盘子里,这时把腌制好的鸡肉一块块的放进盘子,并均匀的裹上淀粉。
3. 把裹好淀粉的鸡肉在事先准备好的全蛋液里泡一下,而后放入已经装好面包屑的塑料袋内,提着袋子轻轻一抖~鸡米花半成品就做好啦~
4. 将油锅做热,慢慢放进半成品的鸡米花,炸制表面金黄色就可以出锅啦~至此,一盘香脆可口的劲暴鸡米花就做成了~
1. 依次将饺子粉、奶粉、绵白糖、酵母和水秤量好
2. 将饺子粉、奶粉和绵白糖混合倒入大碗里,再把溶好酵母的水倒入碗中,刚开始面会很粘手。
3. 开始揉面(这个比较累,大家做好心里准备哈),揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面会变得不那么粘手,但是不能抻的很薄,而且抻开的时候会同时出现几个边缘不规则的洞,这时我们就可以把事先秤好的油倒入面里,然后继续揉啊揉…………
4. 再经过一番努力,揉到面完全不粘手,这时面可以抻的比较薄了,而且只会出现一个边缘不规则的小洞(这个叫扩展阶段)。这时揉面的工序就算成功了,我们用保鲜膜盖上,放在边上让它发酵1小时~自己也休息一下……
5. 休息过程中可以准备下蔬菜和芝士,先将马苏里拉芝士切成小块,再将小番茄切成小片,辣椒切成丝备好。
6. 一小时后,发现面团已经发酵到原来两倍大。这时我们用擀面杖将它擀成模具大小的圆形。放入烤盘内,并用叉子在面饼上叉许多小洞出来(以免烘焙的时候面饼鼓起来)。而后在面饼上刷上一层调和油。OK,这时我们还需要再放一边醒发40分钟左右,可以继续休息……
7. 醒发结束后,我们刷上一层披萨酱~再把切好的芝士均匀的撒一部分在面饼上,而后放上我们做好的鸡米花和蔬菜,然后再撒上一部分芝士。(留下一部分芝士块一会儿用)
8. 烤箱预热到200度,放入烤箱,时间设定15分钟,注意随时观察。在烤熟前5分钟从烤箱里面取出来,这时把剩下的芝士全部撒在上面,继续烘焙5分钟,待表面焦黄即可出炉啦~
1. 大家最好用高筋粉和低筋粉以7:3的比例混合后使用,Sammy用的饺子粉是因为当时家里高筋粉断档了……又馋披萨……所以就这样代替了……
2. 芝士一定要用马苏里拉芝士,不然不会拔出长长的丝哦~
3. 整个制作流程大家可以先做披萨部分的1-4步,等待发酵的时间做鸡米花部分,然后再做披萨部分的5-8步,这样比较节省时间~
4. 揉面是整个制作过程中比较重要的环节,大家一定要坚持!切忌半途而废,那样就前功尽弃了……
5. 有的攻略说做披萨用橄榄油做出来的口味最好,Sammy家没有就用调和油代替了……口味也不错。其实Sammy觉得不一定非要按照教程上来做,只要好吃就是对的~希望大家也能多多创新,做出好吃的美食~
好了,以上就是今天的鸡米花缤纷蔬菜披萨的家庭烘焙做法,大家是不是学会了呢?Sammy唠叨了这么多,不知大家是否看烦了~有兴趣的朋友们可以回复交流哦~
联系客服