家庭烘焙入门食谱之鸡米花缤纷蔬菜披萨

今天Sammy为大家带来家庭烘焙入门食谱第三波——鸡米花缤纷蔬菜披萨～

一提到批萨，Sammy的口水就忍不住了……长长的芝士拔丝，五彩缤纷的果蔬搭配，浓浓的酱料还有那无可匹敌的绝佳口感，这些无法抵抗的美味诱惑让Sammy对披萨情有独钟！但是作为一个宅女……家门口的披萨店似乎总是那么遥远……于是乎，Sammy开始钻研如何自制披萨！今天就和大家一起分享一下Sammy的小小作品——鸡米花缤纷蔬菜披萨！其实，自己做的披萨比外面买的香得多得多哦～ 

好啦！闲话少叙，下面进入正题！

 

配料（用料）：

饺子粉：120克

奶粉：4克

绵白糖：4克

干酵母：1/4量勺

水：75克

调和油：7克

鸡胸：1块（不用太大哦~）

玉米淀粉：若干（够包住鸡肉即可）

面包屑：若干（用量同上）

披萨酱：1小包

马苏里拉芝士：小半碗

鸡蛋：2个

小蕃茄：4个

青椒和红椒：各半个

Sammy制作的是6寸披萨，如果亲们要制作8寸或者更大的，配料的用量要按照公式进行换算，具体换算方式请关注Sammy今后相关博文。

 

鸡米花缤纷蔬菜披萨的做法：

 今天这道披萨大餐可能看起来会比较复杂，所以Sammy将它分为两个部分，一是鸡米花部分，二是披萨部分。这样大家学起来应该就比较简单了。

 （一）鸡米花做法

1. 提前将鸡胸切成小块，撒上盐和胡椒面并淋上蛋清液腌上一小会儿（目的是入味~）

2. 将玉米淀粉倒入盘子里，这时把腌制好的鸡肉一块块的放进盘子，并均匀的裹上淀粉。

3. 把裹好淀粉的鸡肉在事先准备好的全蛋液里泡一下，而后放入已经装好面包屑的塑料袋内，提着袋子轻轻一抖~鸡米花半成品就做好啦~

4.  将油锅做热，慢慢放进半成品的鸡米花，炸制表面金黄色就可以出锅啦~至此，一盘香脆可口的劲暴鸡米花就做成了~

（二）披萨做法

1. 依次将饺子粉、奶粉、绵白糖、酵母和水秤量好

2. 将饺子粉、奶粉和绵白糖混合倒入大碗里，再把溶好酵母的水倒入碗中，刚开始面会很粘手。

3. 开始揉面（这个比较累，大家做好心里准备哈），揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面会变得不那么粘手，但是不能抻的很薄，而且抻开的时候会同时出现几个边缘不规则的洞，这时我们就可以把事先秤好的油倒入面里，然后继续揉啊揉…………

4. 再经过一番努力，揉到面完全不粘手，这时面可以抻的比较薄了，而且只会出现一个边缘不规则的小洞（这个叫扩展阶段）。这时揉面的工序就算成功了，我们用保鲜膜盖上，放在边上让它发酵1小时~自己也休息一下……

5. 休息过程中可以准备下蔬菜和芝士，先将马苏里拉芝士切成小块，再将小番茄切成小片，辣椒切成丝备好。

6. 一小时后，发现面团已经发酵到原来两倍大。这时我们用擀面杖将它擀成模具大小的圆形。放入烤盘内，并用叉子在面饼上叉许多小洞出来（以免烘焙的时候面饼鼓起来）。而后在面饼上刷上一层调和油。OK，这时我们还需要再放一边醒发40分钟左右，可以继续休息……

7. 醒发结束后，我们刷上一层披萨酱~再把切好的芝士均匀的撒一部分在面饼上，而后放上我们做好的鸡米花和蔬菜，然后再撒上一部分芝士。（留下一部分芝士块一会儿用）

8. 烤箱预热到200度，放入烤箱，时间设定15分钟，注意随时观察。在烤熟前5分钟从烤箱里面取出来，这时把剩下的芝士全部撒在上面，继续烘焙5分钟，待表面焦黄即可出炉啦~

 

Sammy叮嘱：

1. 大家最好用高筋粉和低筋粉以7：3的比例混合后使用，Sammy用的饺子粉是因为当时家里高筋粉断档了……又馋披萨……所以就这样代替了……

2. 芝士一定要用马苏里拉芝士，不然不会拔出长长的丝哦~

3. 整个制作流程大家可以先做披萨部分的1-4步，等待发酵的时间做鸡米花部分，然后再做披萨部分的5-8步，这样比较节省时间~

4. 揉面是整个制作过程中比较重要的环节，大家一定要坚持！切忌半途而废，那样就前功尽弃了……

5. 有的攻略说做披萨用橄榄油做出来的口味最好，Sammy家没有就用调和油代替了……口味也不错。其实Sammy觉得不一定非要按照教程上来做，只要好吃就是对的~希望大家也能多多创新，做出好吃的美食~

 

好了，以上就是今天的鸡米花缤纷蔬菜披萨的家庭烘焙做法，大家是不是学会了呢？Sammy唠叨了这么多，不知大家是否看烦了~有兴趣的朋友们可以回复交流哦~