香溢却不油腻【茶油炒鸡】

收拾了一个早上厨房，意外的发现被遗忘了半年的茶油，才想起3月份嫂子出差带回来给俺家的一瓶茶油，至今还没开封呢，瞧我这记性，真是无语了，老忘事，该检讨一番了。搬到现在住的房子也快有5年了，一直没买过油，这还多得我家帅哥单位的福利，如今的单位精明的很，过年过节都不发现金只发一些生活品，油、米、超市购物劵等，可为我这个煮妇省了不少钱呢。帅哥出差一次就往家里带回来一次，家里的花生油都堆了一堆，也往亲戚家送了不少，也难怪把这小瓶茶油给忘了，哈哈，又多了一款炒菜主力军了。

山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油，具有特殊的油香，但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。

食材：新鲜鸡腿 茶油 青红辣椒 蒜苗段 蒜片 姜
调料：盐 生抽 料酒

做法：

1.鸡腿洗净后去骨，切成小块，调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。

2.辣椒和蒜苗段切成圈段，姜和蒜切成片状。

3.热锅放入适量的茶油，下姜蒜片煸香。

4.滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。

5.放入辣椒圈和蒜苗圈，依次加入精盐和生抽。

6.待辣椒段生后即可装盘。

小贴士：

鸡肉大火速炒，不能炒太久，否则就容易老。

鸡腿最好用新鲜的，冰冻的不嫩。