“美食每刻，感恩常在”
《父母当家菜的故事之——从小就爱吃的西葫芦大肉包》
北方人爱吃面食，我家更是对带馅儿的面点情有独钟。在爸妈身边成长的岁月中，极少吃外食，各类美味都是爸妈亲自下厨料理，西葫芦大肉包子从那时候起，就是让我垂涎三尺的美味。我妈蒸包子基本都用碱水或者面肥来发面，蒸出来的包子喷香宣软，我至今都拿捏不好碱水和面粉的比例，尝试几次也只好作罢，拿酵母粉来凑数。做这笼包子时特别想家，想爸妈，于是奋不顾身的安排好了归乡的行程。食物总是有这样的魔力，让你再坚强，也会融化在家的味道里，一生都无法自拔。
抛开一切忙碌，回家。
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【西葫芦大肉包】不同于其他馅儿的包子，用西葫芦蒸出来的包子浓香中有一丝清甜，总会让人想起春天。尽管现在已经春末夏初，但市场上脆嫩的西葫芦依然很轻易就能买到，搭配腿绞肉一起做馅，再美味不过。西葫芦无论是新鲜时做馅还是晒干后泡软做馅，都各有不同的美味，炎热天气里多吃西葫芦和西红柿，不但防晒抗氧化，对皮肤还有一定的补水功效。
【面团步骤】
用料：面粉300g
做法：1.将酵母粉用温水稀释后静置15分钟
2.把面粉、酵母水、盐放入容器内，厨师机1档位搅拌约5分钟成均匀的面团后加速搅拌5分钟
3.把和好的面团放在温暖的地方密封发酵约2倍大，约1个小时
4.把发酵好的面团排气，揉匀后用干净的湿布盖好静置20分钟至再次膨胀即可
【调馅步骤】
用料：嫩的西葫芦1个
调料：清水100ml
做法：1.把清水分次添加进肉馅里，每添加一次都顺时针搅打至水分吸收，把所有水分都吸收后将肉馅顺时针搅打至发白膨胀并上劲
2.葱姜分别切碎末后加入肉馅里，加入料酒、盐、生抽、老抽和蚝油后搅拌均匀
3.西葫芦纵向切开，用小勺子挖去中间的籽后擦丝，用干净的蒸笼布挤干西葫芦中的水分后加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀后淋入香油，继续搅拌均匀即可
【包子制作步骤】
1.发好的面团排气揉匀，分成两份，取其中一份面团揉成均匀的长条后切成大小相同的面剂子（比乒乓球略大）
2.将面剂子按扁后擀成中间厚四周薄的圆形面皮，包入西葫芦大肉馅后捏成包子形，余下面团都如此操作
3.蒸锅里注入2/3满的水，蒸笼屉上涂薄油，将所有包子包好后放进蒸锅，加盖静置20分钟后打开火
4.中火25分钟后关火，静置5分钟左右再打开盖子即可
【TIPS】
2.用嫩一些的西葫芦口感有一丝清甜，擦好的西葫芦丝一定要攥一下水，否则和出来的馅会出太多水
3.包好的包子一定要静置醒发充分再冷水开始蒸，这样面才能够发起，蒸好包子后别急着开盖子，5分钟左右再开盖子包子不会塌陷
4.无论包子还是饺子，任何肉类馅料在和馅时都一定要先把肉馅充分搅拌上劲，并且把调料与肉馅充分混合均匀后再加入菜类，最后淋入香油包裹住馅料防止出水，这样和出来的任何馅料口感都会很好
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