去桂林之前，只知道桂林米粉。而关于阳朔，在网上查了查，都说啤酒鱼和田螺酿不错。在淘宝上买景点门票的时候，顺便问了一下掌柜：“桂林人一般上哪儿吃饭啊？”
事实证明，这个问题问对了，“阿甘、小南国、金龙寨。”
于是搜搜搜，小南国主打江浙菜，不必去了，阿甘和金龙寨都是广式菜肴，本地风味，再就是找酒店的时候，看到了这家椿记烧鹅，我必须把最爱这顿饭标记给椿记烧鹅。
原以为椿记烧鹅不过是一家小门小户的广式烧腊店，没料两层餐厅，装修简洁高雅，一楼还摆起了婚宴。呃，烧鹅自不必说，镇店之宝，然后就是北部湾海鲜，看着海鲜池上的价码，跟厦门做个对比，真是便宜到家了。
这是我这辈子吃过最好吃的烧鹅，或者说鹅。选材好，份量足，烧烤的适当，皮脆，肉嫩，味浓，明明看到皮下一层白油，吃起来却一点也不腻，吃上一块就停不下来，都说广东的烧鹅好，可我觉得椿记的烧鹅比我在潮州吃的强百倍啊！我们在机场等飞机的时候，我满脑子里都是这份烧鹅，馋得都想哭。
然后是卤鹅掌。我想说这卤鹅掌的配料和卤的时长一定是设定好的，不然怎么会卤得那么恰到好处？滋味足，汤汁热呼，鹅掌的软烂程度正正好！卤料里边有一些没有吃过的草药味，不喜欢草药味的吃货，也可以冲着鹅掌的嚼头去尝试，吃在嘴里不觉得不够烂，可是还能保持一定的嚼劲，哎，这让我怎么评价呢，就是一个字：绝！
蛋黄焗蟹。这道菜完全出乎我的意料，原来就是冲着桂林海鲜便宜才点的这道菜，想不到这么好吃。原来北部湾的海鲜是这么的细嫩清甜，我后悔吃蛋黄焗的了，这么棒的海鲜应该不剥壳，洗刷干净了直接上锅清蒸的才好！或者姜葱炒也行。但蛋黄焗蟹，也能吃出这么清甜的蟹味，真是让人不得不赞叹。
厦门的扇贝都是大个子，白壳子，北部湾的扇贝是小个子,红壳子。做法一样，味道略有差别。这个扇贝的海味更重一些。
黑米饺子上桌的时候，已经快要吃饱了，除了上述菜肴，还有一大盘清炒南瓜藤，因此，这个饺子除了皮比较Q以外，已经不记得有什么特别之处了，我们把饺子吃光之后，拍拍肚子买了单，这么多下来竟然才花了两百元。哎，可惜只有这么一餐留给椿记，应该在这儿狠狠吃一顿北部湾海鲜的。
然后是金龙寨。金龙寨在广西是个很有名的连锁店，不光是桂林，在广西的其它城市也有分店，例如柳州。但是柳州的菜色就和桂林不太一样了，总体偏辣，而桂林的金龙寨，主打还是漓江特产，比如漓江虾，比如剑骨鱼。我们去的是双塔公园边上的金龙寨，紧靠着双塔公园，风景很好，餐厅内清爽雅致，阳光满满，坐下来喝茶，心情也跟着明亮起来。
石锅漓江虾。这个虾个头不大，但是甜味鲜味都无可挑剔，据说是漓江里野生的小虾。石锅端上来的时候，热腾腾地翻滚，香气扑鼻，让人食欲大增。
我很相信服务员说上一道漓江虾是野生的，因为她说了，这个剑骨鱼是人工养殖的，现在野生的剑骨鱼很难吃到啦。果然，这条鱼比较一般，对于我这种吃鱼无数的人来说，比较不能留下深刻印象，但还是新鲜的，也很入味，盖子掀开的那一瞬间，还是很香的。
关于饭店里的水果，桂林的这几家饭店，午餐都提供自助水果，并且是餐前就提供。这对于爱吃水果的客人来说，是非常棒的一件事。那天的水果有菠萝、橙子、西瓜和圣女果。种类不算丰富，但量足够大，吃得很开心。在椿记的时候，服务员也建议我们中午去吃饭，可以品尝到更多种类的自助水果。看来这是桂林餐馆的一大特色，值得推广啊。
这一餐的花费是99元，在厦门想都别想。金龙寨是个性价比蛮高的店，每天都有特价菜轮番上呢！
接下来是阿甘。不晓得阿甘有没有分店，这一家阿甘就在中山中路的大十字路口上，鲜红的一溜招牌，十分醒目。我们去的时候，大厅里正办着满月酒。记得小时候，哪家孩子满月，都要给亲戚朋友街坊邻居送两个红鸡蛋，这些年渐渐的就不知道怎么没人再发红鸡蛋的了。在桂林看到的这顿满月酒，每个客人的桌上，一定有个红纸包，里边包着两个红鸡蛋，酒店专门提供这项服务，不需要办酒的人家准备，传统的风俗由此得以保留。
值得一提的是，在桂林吃的这几餐饭，饭店提供的茶都是不一样的，在阿甘喝的是山楂叶茶，椿记和金龙寨我已经忘了，但也是很特别的茶，这让平时在餐厅总喝着劣质的铁观音的我们，倍感新鲜。据阿甘的服务员说，他们店里的茶水天天换，一周之内不重样咧！
阿甘的腊味蒸芋丝。下边是切成丝的荔浦芋头，上边码着切好的腊肉丁和葱花。福建流行吃槟榔芋，粉粉的香香的口感，荔浦芋头的口感则是细腻绵软，完全不同。这道菜蒸完上桌，满满一大盘，芋丝又嫩又香，入口即化，腊肉咸香适中，入味提鲜，很快就消灭光了。
然后是不得不提的传统名点。在桂林，不吃一碗桂林米粉似乎有点说不过去。广西是农业大省，产米大户，因此米粉也特别多。桂林人很爱吃米粉，也很爱吃米做的点心。关于米粉，满大街都是米粉店，都挂着百年老店的招牌，假如这些招牌不假，那么这些人家应该是世代相传经营米粉店。我还是选择了比较出名的崇尚米粉，是个百年老店，开了很多连锁。崇尚米粉比较简单，没有什么特别的菜色，米粉的种类也很单一，米粉都一样，看你要加什么汤，配什么料，不同的配料不同的价。我选了最经典的款，一份8元。米粉的品质好得没的说，弹性十足，配料的味道是不错，但整体偏油，也偏咸。吃完粉还可以在店里加汤，有免费的牛肉汤，桂林人都是先吃完拌粉，然后再喝一碗汤送一送。
早听说桂林有一种古老的传统点心叫作桂花糕。桂花是桂林的特产，想必桂花糕应该也很不错。我在街头问了不知道多少人，都说这个东西基本上退出历史舞台了，这让我觉得很遗憾。无意在步行街逛夜市的时候，看到一个老大爷，推着辆车，上边放着一个大木盘子，边上是个蒸笼，正蒸着桂花糕呢！三个桂花糕两块钱，个头不大，一口一个，两层米糕中间夹着桂花糖馅，不很甜，桂花味很浓很香。这个桂花糕是一边蒸一边卖的，所以热乎乎的，多了可以当饭，少了可以解馋，不明白为什么它会淡出市场。
说一说桂林的早餐。除了众所周知的米粉，桂林人早上也喝粥，吃糯米糍粑和糯米鸡。糯米糍粑有艾叶的、紫薯的和纯糯米的，味道都很好，里边包着芝麻或者花生，皮很Q，馅很香。
荷叶包好的糯米鸡，早上六点多钟就开始卖啦。
这是我们光顾的粥店，有各种各样的粥，很合我的口味。别看这一碗粥，都是早上才煮的，米粒清晰可见，米汤浓稠。皮蛋瘦肉粥味道很好。
以上是在桂林市区吃到的，接下来要说阳朔。
上边说到在网上查了阳朔的美食，主要就是啤酒鱼和田螺酿。可到了阳朔，这两样我一样也没尝。西街上的啤酒鱼店已经不像网上说的只有那么几家了，某一家名字就开了无数个连锁，其它杂名的更是遍地开花。难怪漓江筏工说，阳朔的啤酒鱼不要吃了，鱼本身并不好，用重调料来给鱼上味道，一点也不值得。至于田螺酿，到饭店里问了一对广东来的情侣，连连摇头建议我不要尝试，如果一定要吃田螺，不如直接吃炒田螺好了，会稍微好一点。我不死心地点了炒田螺，然后就吃到了在桂林吃过最后悔的菜。
可阳朔也不是没有美食的。从杨堤往兴坪的竹筏上，筏工一路上跟我们聊着天，在他的强烈建议下，我们去吃了岸边的农家菜。因为对筏工70%的信任，我们去了这家名为“下龙阁”的农家菜馆。又因为对筏工还存有“30%”的疑虑，我们很谨慎地点了他推荐的菜：清蒸剑骨鱼。就是这道清蒸剑骨鱼，让我对他的信任瞬间上升到100%！
小时候吃过不少淡水鱼，但大概是太过遥远，已经记不太清了。上学的时候在长江边上，吃了不少长江里的鱼，虽然不很腥，但味道也只能算是一般般。这条剑骨鱼完全超越了我对淡水鱼的期望。皮Q胶多，肉质细嫩紧实，鲜中带甜，吃完满嘴都是粘的，让人停不下筷子。我们很后悔没点一条大的，由于担心被忽悠，我们点了最小只的，大约两斤，瞬间光盘。据筏工说，这些农家菜馆里卖的剑骨鱼都是附近村民在漓江里电到的，他们白天种树或者撑船，晚上就到漓江里电一两条鱼卖给农家菜馆。所以他强烈推荐我们吃，而且一定要吃清蒸的，才不冤枉了这难得的好鱼。
下龙阁其它的菜就很一般了，性价比不高。最坑爹的要数这个“山水豆”腐了。以为阳朔的豆腐应该会很好吃，结果是很平淡的南豆腐，无非切成了三角型竖着摆盘，倒有那么一点桂林山水的意思。
土鸡蛋不错，看这颜色是真的土鸡蛋，吃起来也是满嘴香，就是贵了点。这几道菜再加一个蔬菜，一共220元，因为吃到了那条漓江里野生的剑骨鱼，就显得不贵了。
阳朔的炒田螺。
阳朔的西街曾经也是有小吃的，但现在已经没了，或者是我去的那天没了。取而代之的是酒吧、烧烤还有遍地开花的啤酒鱼。在西街转了两圈，最后买到这个糍粑，依旧是花生芝麻馅，不很甜，好吃。西街上的东西都贵得吓人，不管是餐馆还是街边的水果，大概只有桂林米粉的价格最为公道。我们骑着单车离开西街之后，决定找客栈的老板娘搭伙。
老板娘家的早餐一人5元，货真价实，地道的土鸡蛋，自家种的米。依然记得在阳朔的那个清晨，我俩醒来之后捧着这久违的带着点历史感的旧瓷碗，吃上这碗香到家的白粥之后，把电饭锅里的白粥全刨光了，只留下老板娘家的阿姨瞠目结舌。。。。。。
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