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2014.06.29
酱焖鲳鱼菜谱的主料:鲳鱼一条。
酱焖鲳鱼菜谱的调料:肉末、葱、姜、蒜、八角一个、花椒七八粒、酱油、料酒、糖。
酱焖鲳鱼菜谱的做法: 1、鲳鱼去除内脏,鱼身侧滑刀,洗净沥干水分。 2、锅内放油,放入鱼煎至两面金黄拿出备用。 3-4、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香,去掉花椒。再放入葱、姜、八角。 蒜(留下一小半)煸出香味,肉末煸炒至变色。淋入料酒、生抽、老抽、糖。 5、将鱼放入,翻面上色后加入半碗水,盖锅盖小火焖15分钟(注意观察防止干锅)。 6、鱼将熟时,将剩余蒜放入焖一两分钟即可。