前菜
鲜花椒炝海参肠:
海参肠与鲜花椒相互交融后,形成了一股优雅的鲜味。
姜汁酱薄壳米小嫩豆:
当季的手剥薄壳肉,被姜汁蛋黄酱激发出一阵海浪般的鲜甜。
藜麦鸡头米:
作为超级食物的藜麦,这次与中国的鸡头米产生了激烈的碰撞,而恰到好处的调味亦使两者截然不同的口感生出和谐的交融。
绿豆饭咸蛋黄:
夏季绿豆不单有祛湿消暑的功效,而咸蛋黄亦将绿豆的甜味带出。
头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋:
将中国传统伏天的习惯精致化之余,也让盘中充满了夏天的意境之趣。
松茸刺身:
最应季的松茸,最原汁原味的味道,最清凉的呈现。
主菜
黄油蟹:
夏天正当时的黄油蟹,鲜香的蟹膏已经满到蟹壳尖,而鲜黄的蟹油渗透到蟹肉之中。
新麦葱烧海参:
新收的大麦米与大董招牌的烧海参一起烧制,饱满的大麦米充分吸收了海参酱汁的精华,与味美浓郁的海参彼此相得益彰。
新虾子焗罗马生菜:
太湖白虾的新虾子,让清脆的罗马生菜添上一抹艳阳的鲜甜。
小乳鸭:
22天的小乳鸭,在“酥不腻”的基础上又多了一份细嫩。
甜品
陈皮冰激凌配冰糖树莓及蓝莓:
新会陈皮的另一个演绎,陈皮的香与新鲜树莓的酸形成一种既优雅又立体的滋味。
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