通菜蝦醬炒鮮魷

材料：
鮮魷四兩，通菜遠五兩。
調味：
鹽半小茶羹，糖小茶羹，味精半茶羹，胡椒粉，麻油各小茶羹，豆粉一茶羹，水一湯羹。
料頭：
蝦醬二茶羹，蒜茸，薑片起鑊。　　　　　　　　　　　　　　　　
制法：
先將通菜炒至六成熟去乾水，備用。
鮮魷，洗淨切花飛水，再泡油取出，用猛鑊落油爆香料頭，即下通菜，鮮魷炒勻，下調味炒勻上碟便成。