椰撻

皮料：
麵粉十兩，牛油二兩半，豬油二兩半，糖霜二兩，雞蛋二隻，泡打粉錢半至二錢，將以上材料搓成皮。
餡料：
椰蓉四兩，麵粉四兩（根麵，麵粉各二兩），糖八兩，牛油一兩半，生油四兩，吉士粉七錢，花奶四兩，泡打粉二錢，適量清水，蛋一隻。紅車喱子十餘粒。
制法：
將皮把蛋撻盞填滿至高出盞邊少許備用。
餡料用盆盛起撈勻成糊狀，用湯匙分於已填好的盞底內，焗約二十分鐘，放上車喱子即可。