南乳豬手

 
材料：
豬手一斤，菜五兩。
調味：
南乳小半方約一茶羹，鹽一茶羹，糖二茶羹，味精一茶羹，八角，陳皮各少許，蔥二條，薑二片，湯五兩。
制法：
菜，加味炒熟，生粉埋底伴邊。
豬手去毛洗淨斬兩開邊，老抽上色，猛油炸過用水沖去油污，加調味蒸稔，原汁打芡，胡椒粉，麻油各少許，老抽較色。高速鍋煲二十五分鐘。