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粉葛南乳扣肉
Babycake
>《港式粵菜》
2014.01.21
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材料:
五花腩十六兩,粉葛十兩。
調味:
南乳半方,鹽半茶,糖一湯,味精一茶,五香粉少許,豆粉一湯。
制法:
將腩肉煲五成熟,取出上老抽炸過,去油污浸透,切骨牌留用。
粉葛切骨牌,長二點五寸,厚三點五分,用油炸至金黃留用。
用調味將腩肉醃勻,腩皮向下,夾著一件粉葛,放在扣碗內排好,將醃肉剩下調味,加水五兩,放下扣碗內,蒸約一小時,炒生菜放底,扣肉蓋上即成。
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