餡材料：
赤肉七兩，肥肉五兩，蝦肉四兩，（也可用上肉一斤），蔥二株。
皮材料：
熟麵粉（麵粉三兩，滾水約六兩。把麵粉淥熟，加鹽少許搓勻候用。）
麵粉六兩，加入熟麵粉，加油少許，加水少許搓勻成團候用。
調味：
鹽一錢半，糖五錢，味精三錢，生粉五錢，清水二兩，生抽，麻油，胡椒粉，豬油各少許。
制 法：
將豬肉，蝦肉切幼粒，蔥切粒，用調味撈成餡，放入雪櫃候用。
把麵團研成圓型薄皮，包入餡制成餃子，蒸七分鐘蒸熟，再煎至金黃色即成。
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