餡材料:
赤肉七兩,肥肉五兩,蝦肉四兩,(也可用上肉一斤),蔥二株。
皮材料:
熟麵粉(麵粉三兩,滾水約六兩。把麵粉淥熟,加鹽少許搓勻候用。)
麵粉六兩,加入熟麵粉,加油少許,加水少許搓勻成團候用。
調味:
鹽一錢半,糖五錢,味精三錢,生粉五錢,清水二兩,生抽,麻油,胡椒粉,豬油各少許。
制 法:
將豬肉,蝦肉切幼粒,蔥切粒,用調味撈成餡,放入雪櫃候用。
把麵團研成圓型薄皮,包入餡制成餃子,蒸七分鐘蒸熟,再煎至金黃色即成。
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