菜名：八寶雙泥米糕【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
芋泥
公館芋頭
300公克
1. 將芋頭蒸熟後加入二砂糖、橄欖油拌勻並壓製成泥狀，備用。
2. 地瓜泥蒸熟，備用。
3. 紅麴米、圓糯米、米酒半勻後，加入等量的水泡約30分鐘，蒸熟後加入二砂糖，備用。
4. 將紅棗、蓮子、南瓜丁、芋頭丁、蒸熟，備用。
5. 將八寶原料鋪排在容器中，先將芋頭鋪平後，並依續鋪平紅麴米糕及地瓜泥後，蒸20分鐘即可。
二砂糖
10公克
橄欖油
20公克
地瓜泥
後龍地瓜
300公克
紅麴米糕
紅麴米
10公克
圓糯米
100公克
米酒
20公克
二砂糖
10公克
八寶
公館紅棗
20顆
新鮮蓮子
60公克
銀杏
30公克
公館芋頭丁
50公克
想法
造橋南瓜丁
50公克
鳳梨片
1片
桂圓
30公克
枸杞
10公克
醬料
南庄桂花釀
50公克
合計
製表人：吳仕文
菜名：養生蔬菜潤餅捲【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
全麥潤餅
6張
1. 將紅黃甜椒切條加入紫蘇梅醃製，備用。
2. 豆苗及苜蓿芽冰鎮，備用。
3. 將優格、金桔醬、檸檬汁混合，備用。
4. 將潤餅皮微乾煎過，鋪上保鮮膜依序放上配菜、甜椒紫蘇梅及醬料捲起，切成兩人份即可。
甜椒紫蘇梅
紅甜椒
80公克
黃甜椒
80公克
紫蘇梅
3顆
配菜
豆苗
80公克
山藥條
150公克
苜蓿芽
80公克
堅果
烤熟腰果
50公克
烤熟核桃
50公克
烤熟松子
50公克
醬料
優格
100公克
金桔醬
150公克
想法
檸檬汁
10公克
合計
製表人：吳仕文
菜名：五行高麗菜封【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
高麗菜
1顆
1. 將高麗菜洗淨，底部挖一個直徑10公分的洞口。
2. 將依序排列五行絲，並將瓜仔肉填入蒸約45~60分鐘即可。
五行絲
紅蘿蔔絲
100公克
竹筍絲
100公克
木耳絲
60公克
水蓮菜
80公克
蛋皮絲
40公克
新鮮香菇
1朵
瓜仔肉
豬絞肉
450公克
瓜仔肉
150公克
薑
20公克
蔥
60公克
鹽
5公克
米酒
10公克
想法
胡椒粉
3公克
玉米粉
5公克
合計
製表人：吳仕文
菜名：養生百菇鬆【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
百菇丁
杏鮑菇丁
150公克
1. 將蝦丁醃上調味料，起鍋，炒香依序紅蘿蔔丁、百菇丁、芹菜丁後，起鍋前加入馬蹄及蘋果丁及調味料，即可。
2. 最後將蘿蔓葉冰鎮，附上百菇鬆及堅果碎即可。
新鮮香菇丁
150公克
洋菇丁
150公克
配菜
芹菜丁
100公克
馬蹄丁
100公克
蘋果丁
200公克
紅蘿蔔丁
100公克
蝦仁丁
100公克
烤熟核桃
80公克
調味料
蛋白
20公克
米酒
10公克
鹽
5公克
想法
胡椒粉
5公克
香油
30公克
蘿蔓
12片
合計
製表人：吳仕文
菜名：南瓜十穀飯【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
十穀
糙米
200
1. 將十穀洗淨，泡水蒸約熟即可。
2. 將煮熟十穀飯填入南瓜蒸即可。
黑糯米
30
小米
40
小麥
40
蕎麥
40
芡實
60
燕麥
40
蓮子
80
麥片
40
紅薏仁
50
水
550
南瓜
1顆
想法
合計
製表人：吳仕文
菜名：麒麟蒸魚【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
鱸魚
1條
1. 將鱸魚去頭尾，中間魚菲力切成12等份，中間夾入香菇、竹筍、紅蘿蔔，盤底放上豆腐及魚肉。
2. 淋上醬料蒸15~18分鐘，起鍋前放上蔥、薑、辣椒絲即可。
3. 最後排上青江菜即可。
配菜
香菇
6片
竹筍
12片
紅蘿蔔
12片
蔥
1支
薑
30公克
辣椒
2支
醬料
豆腐
12塊
破布子
40公克
醬冬瓜
40公克
薄鹽醬油
20公克
沙拉油
10公克
想法
青江菜
12棵
合計
製表人：吳仕文
菜名：蔬果579【12人/份】
食材名稱
份量
營養成份
作法
蔬果579
公館紅柿
1顆
1. 將所有蔬果清洗乾淨、減菌後，切成適當大小。
2. 拌入和風醬後即可。
大湖草莓
150公克
秋葵
100公克
紫洋蔥
半顆
黃甜椒
1顆
百合
40公克
燙熟蝦仁
100公克
燙熟花枝
100公克
蘿蔓
200公克
大頭菜
100公克
小黃瓜
100公克
和風醬
白芝麻
40公克
想法
味霖
80公克
米醋
80公克
薄鹽醬油
40公克
橄欖油
40公克
糖
10公克
檸檬汁
1顆
合計
製表人：吳仕文
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