品嚐宮廷點心（三）

紅豆沙、糯米泥、熟黃豆粉、桂花蜜各適量

1. 將紅豆沙搓成12公分細長條狀。（紅豆沙可以用一般製作甜點的市售紅豆餡代替，在食品材料行可買到。）

2. 適量糯米泥放在剪開的塑膠袋上壓扁，整型成10×12×0.5公分薄片，以塑膠袋蓋住用木棍

平。接著放上1條作法1的紅豆沙條包捲成圓柱狀。

3. 將作法2每2公分切成一段，滾上一層熟黃豆粉，食用時淋上桂花蜜即可。

Tipes糯米泥的作法

將等量的圓糯米和水放入電鍋內鍋，電鍋外鍋加適量水，煮至圓糯米熟透，加入少許沙拉油攪拌均勻。將糯米放入耐熱塑膠袋中，略搓揉成泥糰狀即可。

吃點心聽故事

驢打滾是北京地區著名的點心，原來的名稱為「豆麵糕」，糯米糰中包入豆沙餡，外面再滾一層黃豆粉，像極了農業時代的驢子，躺在黃沙地上打滾的可愛模樣。

紅棗、糯米糰、糖水各適量

1. 紅棗用糖水煮至熟軟，取出瀝乾，用剪刀剖開，剔除果核。

2. 將糯米糰搓成適當粗細的長條狀，夾入剖開的紅棗，突出的部分掐斷即可。

Tipes

選用愈大顆的紅棗，肉質愈厚愈好吃，建議可使用蘋果棗、貴妃棗或皇帝棗等品種，購買已經去核的紅棗更方便。