瘦身沙拉

銀芽油醋沙拉

材料：銀芽 120公克 、乾蔥碎 20公克、橄欖油 20㏄

調味料：橄欖油醋醬 1大匙

作法

• 1.熱一平底鍋，加入橄欖油，將乾蔥碎炒至香味溢出。
• 2.加入銀芽拌炒至熟後火取出，拌入橄欖油醋醬即可。

橙汁海鮮沙拉

材料：南洋魷魚20公克、鮮蝦 20公克、淡菜 20公克、洋蔥絲 30公克、蕃茄 10公克、高湯 200㏄

調味料：橙汁油醋醬 3大匙、鹽適量、胡椒適量

作法

• 1.南洋魷魚洗淨切圈狀；鮮蝦洗淨去殼；淡菜洗淨，備用。
• 2.取鍋放入高湯煮至滾沸，分別放入作法1的南洋魷魚、鮮蝦、淡菜燙熟，取出備用。
• 3.蕃茄洗淨去蒂切粗絲，加入洋蔥絲、作法2的材料，再拌入鹽、胡椒及橙汁油醋汁拌勻即可。

起司香腸米沙拉

材料：熱米飯 100公克、起士香腸 100公克、橄欖油醋醬適量、四季豆段 20公克、苜宿芽 5公克、小豆苗 20公克、玉米粒 1大匙、小蕃茄少許

作法

• 1.熱米飯用1大匙橄欖油醋醬拌勻備用。
• 2.將起士香腸切片；四季豆段燙熟；小蕃茄切片備用。
• 3.將所有材料排盤，在生菜上淋上適量橄欖油醋醬即可

法式烤玉米沙拉

材料：黃甜玉米 1條、萵苣 150公克、小蕃茄 20公克、高湯 200㏄

調味料：法式油醋汁 2大匙

作法

• 1.萵苣洗淨瀝乾切片後，與小蕃茄混合備用。
• 2.取一湯鍋，先放入高湯煮至滾沸，再放入黃甜玉米煮熟，取出，再放入烤箱中以180℃烤約5～8分鐘至上色後，取出切成小段片狀。
• 3.將作法1的材料裝盤，再於其上放置作法2的玉米段，最後淋上法式油醋即可。

野菇暖沙拉

材料：鮮香菇 30公克、鮑魚菇 30公克、洋菇 30公克、大蒜碎 20公克、香菜碎 10公克、橄欖油 20㏄

調味料：義大利陳年醋汁 3大匙

作法

• 1.鮮香菇、鮑魚菇、洋菇洗淨，切成塊狀備用。
• 2.熱一平底鍋，放入橄欖油，將大蒜碎爆香。
• 3.將作法1的材料，依序放入作法2中拌炒至香味溢出，淋上義大利陳年醋汁拌炒均勻，最後加入香菜碎即可盛盤。

鮪魚甜椒沙拉

材料：鮪魚生魚片 3片、紅甜椒 1/4顆、黃甜椒 1/4顆、捲生菜 2片、小豆苗適量

調味料：覃菇沙拉醬適量

作法

• 1.捲生菜、小豆苗洗淨、排盤備用。
• 2.紅甜椒、黃甜椒洗淨、切條備用。
• 3.取一平底鍋，加入少許橄欖油，以小火將作法2的甜椒略煎後，排入作法1的盤中。
• 4.鮪魚片兩面略煎熟呈金黃時離鍋，排入作法3的盤中，最後在盤中淋上菌菇沙拉醬即可食用。

蕃茄鮪魚沙拉

材料：鮪魚罐頭 1罐、大紅蕃茄 2個、洋蔥碎 50公克、酸豆 20公克

調味料：香草美乃滋 3大匙

作法

• 1.鮪魚罐頭瀝去油份，將鮪魚放入碗中。
• 2.將洋蔥碎、酸豆、香草美乃滋加入作法1的鮪魚中拌勻備用。
• 3.大紅蕃茄洗淨，去蒂將籽挖去，將作法2的鮪魚填入大紅蕃茄中。
• 4.將作法3的大紅蕃茄放入烤箱中，以180℃烤約3分鐘即可。

烤甜椒沙拉

材料：紅甜椒 30公克、黃甜椒 30公克、青椒 30公克

調味料：義大利陳年醋汁 2大匙

作法

• 1.紅、黃甜椒、青椒先對切，去籽後洗淨，再切成大三角形備用。
• 2.將作法1的紅、黃甜椒、青椒塊混合拌入義大利陳年醋汁。
• 3.將作法2的材料放入烤箱中以180℃烤約5分鐘即可。

辣味鮮魚沙拉

材料：鯛魚肉 120公克、紅蘿蔔 20公克、白蘿蔔 20公克、中筋麵粉少許、高湯 200㏄

調味料：玉米莎莎醬 2大匙、鹽適量、胡椒適量

作法

• 1.紅、白蘿蔔洗淨切條備用。
• 2.取一湯鍋，將高湯煮至沸騰，放入作法1的紅、白蘿蔔條汆燙至熟備用。
• 3.鯛魚肉洗淨瀝乾，以鹽、胡椒調味，外層均勻沾上中筋麵粉備用。
• 4.熱一平底鍋，放入適量的油燒熱，將作法3的鯛魚片煎熟備用。
• 5.將作法2的紅、白蘿蔔條放入盤中，再放上作法3的鯛魚片，最後淋上玉米莎莎醬即可。

金色海鮮沙拉

材料：蝦仁 5隻、淡菜 2個、墨魚 1/2隻、羅蔓生菜 3片、苜宿芽適量、南瓜沙拉醬適量

作法

• 1.蝦仁剖背去腸泥、洗淨備用。
• 2.淡菜洗淨備用。
• 3.墨魚切圈型，洗淨備用。
• 4.羅蔓生菜洗淨瀝乾，排盤備用。
• 5.將作法1～3的材料汆燙熟，再排入作法4的盤中，淋上南瓜沙拉醬即可享用