雙管存真

材料：
鮮露筍尖六兩，罐頭露筍八兩，竹笙五錢。
調味：
茄汁一茶羹，鹽半茶羹，糖半茶羹，味粉一茶羹。
制法：
竹笙用清水浸透洗淨滾過，罐頭露筍滾過，加調味少許煨過備用。
鮮露筍尖先滾過，用水沖凍後，起鑊落油贊酒，加鹽半茶羹，味粉半茶羹煨透備用。
將罐頭露筍放中間，筍尖，伴著竹笙排在碟上，起鑊加湯五兩及調味，用豆粉一茶半打芡，淋上面可食用。