天天吃飯難免會吃膩,創新技術學院餐飲系助理教授李耀堂示範以透抽和南瓜,把米飯變成海味山珍。李耀堂說:「米飯要好吃,米與水的比例是關鍵,一般來說以1:1的比例最恰當,若買到舊米就要把水的比例提高一些,約是1:1.3。」
材料:米2杯(每杯約240克)、透抽2尾,奶油、培根末、洋蔥末各30克,蒜末20克,以及墨魚汁少許
沾料:中筋麵粉100克、麵包粉200克、蛋汁1顆
調味料:鹽、糖、白胡椒粉、百里香各少許,鮮奶240ml,水、鮮奶油各120ml
準備:透抽去除內臟後汆燙,留下墨魚囊。
做法1填入透抽以牙籤封口,裹沾料,以180℃油溫炸至金黃色。
材料:米2杯(每杯約240克)、水240ml、南瓜丁100克、杏鮑菇50克、乾香菇5朵、蔥花30克、蒜末20克,鹽、白胡椒各少許
準備:杏鮑菇剖半。乾香菇泡軟瀝乾後切絲。
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