带鱼是常见的海鱼，大厨刘龙给我们带来一道川香麻辣带鱼。
川香麻辣带鱼
【原料】：
带鱼、葱、姜、花椒、料酒、川香汁、蚝油、生抽、花椒粉、白糖、淀粉、油、辣椒、蒜、白芝麻
【做法步骤】：
1.将带鱼切段，加入葱、姜、花椒、料酒腌制10分钟；
2.调制万能川香汁。加入川香汁、蚝油、料酒、生抽、花椒粉、白糖，用少量热水澥开；
3.拣出带鱼，加点淀粉抓一抓；
4.锅中加油，大约五六成热时，小火放入带鱼煎至定型再翻面；
5.带鱼煎至两面金黄，捞出控油；
6.另起一锅，倒入油，下入花椒、辣椒煸出香味，取出；
7.加入葱、姜、蒜片，小火煸炒，下入带鱼，淋上酱汁，小火收汁3-5分钟；
8.临出锅撒上白芝麻，翻拌均匀即可。
