冬天气温低、风又大，为了减少出门买菜的次数，我每次买菜都跟大采购一样，尽量多买一些耐存放的食材。我家喜欢吃鱼，尤其喜欢吃海鱼。我最近买了不少的冰鲜小鲳鱼放冰箱。小鲳鱼个头不大，只有一根主刺，肉多刺少，很适合孩子吃。它肉质细嫩、鲜美，含有大量的维生素D和不饱和脂肪酸，营养极高，很适合生长发育的孩子食用。坚持每周吃上几次鱼肉，孩子聪明又长个。
小鲳鱼是冰鲜海鱼，通常的做法是红烧或者香煎。我们家不喜欢浓油赤酱的红烧菜，一般都会做香煎小鲳鱼，我家孩子每次都能吃一条半。煎鱼时，不管煎什么鱼，最忌直接下锅，多做2步，鱼不粘锅，营养鲜美又入味。今天就给大家分享一下香煎小鲳鱼的做法，需要准备的食材有：小鲳鱼 2条，料酒 2勺，生抽 2勺，玉米淀粉 适量，盐 适量，食用油 适量。
小鲳鱼解冻后，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理干净内脏。这种生活在海里的小鲳鱼，一条大约重2两。
在小鲳鱼的两面，都切几刀，这样腌制的时候更容易入味，也方便煎鱼的时候看鱼肉是否熟透。
小鲳鱼放入盘子里，淋上料酒腌制10分钟，中途翻面一次，腌出来的水分要倒掉。
小鲳鱼的两面淋上生抽，腌制5分钟，同样需要翻面一次。腌鱼用生抽代替盐，鱼肉更容易入味，还可以避免鱼肉中的水分流失。
小鲳鱼沥一下水，两面粘一些玉米淀粉，这是需要多做的第1步，这样可以让小鲳鱼的鱼皮干爽一些。
热锅放油，中火加热，放一点点盐防粘，这是需要多做的第2步。
小鲳鱼放入锅里，两条鱼间隔出一定的位置，后面才有空间翻面。
端起锅轻轻晃一下，小鲳鱼能往前移动，就可以翻面了。
小鲳鱼煎到两面微微焦黄，从切花刀的地方看鱼肉熟透，就可以关火出锅了。
煎鱼时，最忌直接下锅，多做2步，鱼不粘锅，营养鲜美又入味。
香煎小鲳鱼的要点总结：
1.鱼身两面撒一些玉米淀粉，保持鱼肉干燥。
2.热锅放油，加盐防粘。
这海鱼个头不大，肉多刺少营养极高，每周吃几次，孩子聪明又长个。
