烧肉扣碗
主料
猪后腿肉
4块
辅料
葱
适量
姜
适量
调料
蚝油
特级酱油
料酒
做法步骤
后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。
煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
烧肉切厚片。
碗里放蚝油、鲜特级酱油、水，拌匀备用。
烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁，放葱盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。
黄瓜肉片
主料
黄瓜
一条
瘦肉
150克
香干
150克
辅料
盐
一小勺
食用油
10克
酱油
1克
鸡精
做法步骤
备黄瓜，瘦肉，香干
肉和香干切丝，黄瓜去皮切片
先炒肉
放盐炒至变色
另起锅烧油，下入香干
炒香
放进黄瓜，再撒一点点盐让黄瓜入味
淋上酱油炒匀
待黄瓜熟，撒上鸡精
出锅，
五花肉烧素鸡
主料
五花肉
适量
素鸡
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
鸡精
适量
干辣椒
做法步骤
热油锅、放入素鸡煎至两面金黄色盛出。
另起锅、下五花肉翻炒两分钟至表面微黄。
下姜干辣椒、八角翻炒。
加料酒、生抽、老抽。
放入煎好的素鸡，加水。
半勺盐。
盖盖煮至汤汁收干，一点鸡精提味。
