宽粉炖鸡块
主料
鸡腿
1只
鸡全翅
2个
鲜宽粉
1袋
调料
生抽
3茶匙
老抽
1茶匙
料酒
3茶匙
白糖
1/2茶匙
大蒜
5瓣
葱结
1个
姜
5片
白胡椒粉
少许
干辣椒
4个
八角
2粒
香叶
3片
食盐
法步骤
准备食材，今天食材选择是一个整鸡腿，2个鸡全翅，，粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条，也可以用干粉条，但是干粉条需要提前泡软。
鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。
煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。
锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。
炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。
煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。
加入老抽调色。生抽提味。
加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。
加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。
鸡块上色后，加入热水莫过鸡块（在这里重点说一句，不管是烧肉、炖鸡、炖排骨，一定要加热水）
大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。
炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。
最后把汤汁收浓即可关火盛出。
一道好吃的鸡块炖宽粉就做好了，鸡块软烂入味，宽粉爽滑，又要多吃一碗饭的节奏~~
包菜炒红薯粉
用料
红薯粉一把
包菜四分之一个
胡萝卜小半根
青椒小半个
洋葱四分之一个
鸡蛋1个
盐少许
生抽1勺
蚝油半勺
老抽3滴
包菜炒红薯粉的做法
红薯粉提前浸泡，至少半小时，最好一个小时以上。
锅中少许水烧开。
入浸泡好的红薯粉煮一分钟。
捞出放入冷水，然后捞出沥水待用。
包心菜切丝，胡萝卜，青椒，胡萝卜也切丝待用
一个鸡蛋放入空碗中打散。
锅中放入油，油热后加入鸡蛋液，关小火，如果油温太热可以将锅提起来，防止鸡蛋变焦
将鸡蛋捣碎后出锅备用。
锅里再加入少许油，待油热后加入洋葱爆香。
加入胡萝卜煸炒，再加入包菜继续煸炒。
煸炒至包菜变软，加入青椒丝，鸡蛋翻炒均匀。
最后加入红薯粉，调小火，加入少许盐（千万控制量，生抽，耗油里都有盐），一勺生抽，半勺耗油，3滴老抽，然后就用你的双手一起翻炒，右边筷子，左边铲子，把粉丝和调料蔬菜翻遍均匀，多翻几遍，如果觉得太干，可以沿着锅边加入少许水，继续用筷子翻炒。翻炒均匀后就可以出锅享用啦。
小酥肉蒸碗
主料
猪肉
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
玉米淀粉
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
4粒
生抽
适量
啤酒
适量
桂皮
少许
八角
1个
小茴香
少许
香叶
少许
葱
适量
姜
适量
剁椒
适量
做法步骤
提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。
3:7的肥瘦相间的猪肉，切成中指长、宽的肉条。
将切好的肉条放入容器，加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
倒入适量的葱姜水拌匀，腌制20分钟。
然后加入鸡蛋和玉米淀粉。
拌匀待炸。
用深一些的小锅，倒入油，加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
炸制微黄色捞出，控油备用。
准备好炒制汤汁的调料。
炒锅放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
加入少许的清水，放入白糖，葱和姜，加入少许的生抽，煮3-5分钟。
将炸好的肉放入碗中。
煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中，用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
上锅蒸20分钟，开锅计时。
蒸熟后也可以放一些剁椒提味。
