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羊肉可以炖着吃，但对于羊下水呢？当然也不能浪费了，羊下水包括羊肚、羊心、羊肺、羊肠等等，其实吃羊杂也并不难，简单下锅煮一煮，做成羊杂汤便可，虽说不如羊肉的营养高，但其胜在口感的多样化，因此也同样受到了不少人的喜欢，在不少地方有吃羊杂汤的习惯，各种食材简单下锅煮一煮，御寒暖身更滋补，这羊杂汤天越冷人们越爱吃，比鸡鸭鱼肉强多了，羊杂汤不用总是去饭店买了，下面我便会将羊杂汤的家常做法详细分享给大家。
备用食材：羊肝1块，羊肚1块，羊心1块，羊肺1块，羊肠1段，芝麻酱2勺，大蒜适量，干辣椒1小把；
制作过程：第一步，我买的是羊杂半成品，将其冲洗干净，分别切成片、段，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的各种羊杂，大火煮开后；
第二步，看到锅面有许多的浮沫，用勺子将浮沫撇干净，继续煮15分钟的时间，在煮羊杂的过程中，准备其他的配料，芝麻酱先放入在大碗中；
第三步，分次少许加入凉白开，将芝麻酱调稀，加上点食盐调味，调好的芝麻酱应是用勺子舀起倒下，可以呈直线，大蒜剥皮后拍扁，剁成碎末，加上清水调成蒜泥汁；
第四步，干辣椒剪成小段，连同白芝麻放入一个小碗中，锅中添上油，烧至冒烟关火，静置30秒钟，将热油浇在辣椒中激发出香味做成辣椒油，香菜切成小段；
第五步，待将羊杂煮好后，在汤中加上点食盐，搅拌均匀，羊杂汤盛出在碗中，浇上辣椒油、蒜泥汁、芝麻酱，撒上香菜，拌好就可以吃了。
小编总结：自己在家做羊杂汤虽说不正宗，但口感却很不错，而且自己在家做当然是选择更为简单方便的方法做，各种羊杂翻入锅中煮一煮，浇上蒜泥汁、辣椒油和芝麻酱，香味瞬间扑鼻而来，可以搭配芝麻烧饼吃，亦可泡馍，一顿饭便能得以解决，这羊杂汤一碗下肚，御寒暖身更滋补，全身暖暖的，吃着特别舒服，尤其是天越冷我家便越爱吃这羊杂汤，比鸡鸭鱼肉强多了。
1、即使羊杂是买的半成品，也建议大家可以将其冲洗干净后再用，吃着更加放心，因为是半熟的羊杂，因此也无需煮太久的时间，一般开水下锅中火煮15分钟便可，为了保证汤的纯净，大家可以将表面的浮沫撇干净；
2、芝麻酱是羊杂汤必不可少的，芝麻酱要调稀后再用，而调稀芝麻酱，需要分次少许在其中添加凉开水，一边加水一边不停搅拌，直到将芝麻酱调至可以顺滑流动便说明可以了；
3、大蒜最好可以事先切好，与空气接触氧化后价值更高，如果家里有现成的辣椒油，便无需用热油浇干辣椒这个步骤，蒜泥水是用蒜蓉和凉开水混合做的，因为另外搭配做了各种小料，因此煮羊杂汤的汤中无需搭配过多的调味料，加上点食盐调味足够了。
冬天就要多吃羊杂汤，如果你也认为这汤的做法不错，欢迎收藏学习！
