民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享传统特色美味年夜饭,美味营养鲜香醇厚,家人团聚寓意好呃,希望大家喜欢并从中受益。
年夜饭--家常年菜藕夹
年夜饭--家常年菜藕夹
准备食材:莲藕、肥瘦3:7的猪肉馅各适量;调味:料酒、酱油、盐、糖、五香粉、蒜末各适量;挂糊:面粉、淀粉、小苏打、水各适量。
做法步骤:
1、准备好食材,肥瘦3:7的肉馅加蒜末,料酒,酱油,盐,糖,五香粉调味, 向一个方向搅拌至上劲,五香粉一点点就行,不要多,莲藕去皮,切一刀不到底,第二刀切断,得到连着的藕片;
年夜饭--家常年菜藕夹
2、加入馅料,切断的藕片中间可以夹得多一点,淀粉和面粉1:1放在碗里,加一小勺小苏打,加水调成比较稀的面糊(这时候可以预热油锅了)
3、做好的藕夹放到面糊里头蘸一下,面糊应该是比较稀的不会挂得很厚,蘸过面糊的藕夹放到烧热油的平底不粘锅中半煎半炸,表面撒一点点细盐;
4、先大火定型,再转中火煎至肉馅熟透,并且藕饼两面金黄即可食用。
年夜饭--红豆红枣年糕
年夜饭--红豆红枣年糕
准备食材:红枣300克,糯米粉500克,红豆250克,黄豆25克,黑豆15克,玉米叶子15片。
做法步骤:
1、准备好食材,红枣、糯米粉、红豆、黑豆、碗形模具,豆类泡水6个小时,豆类泡好水放到电压锅内胆里加入清水,按豆类键压力锅开始工作,玉米叶清水煮一会皱褶便会伸展
2、大约25分钟后红豆已煮好,趁热将红豆及红豆水一起倒入糯米粉中烫面,用筷子慢慢将面调成絮状,放入已去核红枣,和好面做成喜欢的形状,将玉米叶剪成段铺在模具上;
3、将做好的糯米糕放到玉米叶子上以防粘连,依次将所有食材做好,凉水上锅旺火足气25分钟,蒸好晾凉,可以蘸糖吃也可以切片油煎。
年夜饭--香酥北极虾
年夜饭--香酥北极虾
准备食材:北极虾200g,番茄沙司、橄榄油、橙子(装饰)、盐、糖各适量。
做法步骤:
1、准备好食材,将北极虾常温下解冻,用清水冲洗干净;
2、锅中加入橄榄油,油热后下北极虾煎香,烹入米酒,加入番茄沙司,加一点盐,一点糖煸炒均匀出锅;
3、盘内放洗干净的切片橙子,将煎好的北极虾放在橙子上即可食用。
年夜饭--果酱糯米糍粑
年夜饭--果酱糯米糍粑
准备食材:糯米糍粑1包,白糖3汤匙,果酱3汤匙,盐酥花生仁10粒,水适量。
做法步骤:
1、准备好食材,糍粑用清水浸泡一会,捞起沥干水备用;
2、平底锅烧热,放适量食用油,放下糍粑小火煎至金黄色,翻开另一面同样煎法,煎好后加适量清水,再撒上适量的白糖,遮上锅盖焖煮1分钟左右;
3、盛起倒下果酱(盐酥花生仁用保鲜袋包紧,外面裹一层毛巾,用铁锤或刀背拍打碎),再撒下花生粉即可食用。
年夜饭--梅菜扣肉
年夜饭--梅菜扣肉
准备食材:五花肉500克,梅菜200克,生抽30ML,老抽30ML,料酒20ML,葱姜适量,八角1个,十三香适量,糖一大勺。
做法步骤:
1、准备好食材,五花肉大块,凉水入锅,加葱姜和适量料酒,大火烧开煮15分钟,焯出血水的肉块用厨房用纸吸干表面水分,然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁,把酱料汁刷在肉的表面,可以多刷一点入味,静置20分钟;
年夜饭--梅菜扣肉
2、锅里可适量多倒一点油,加热至7成油温。把刷过酱的肉,肉皮朝下,入锅炸,把肉皮炸至起泡即可,切1CM左右的厚片,一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面,上面加一颗八角;
3、梅干菜提前泡好,满满地码放在肉片上面,然后把没用完的酱料汁浇到碗里面,放入蒸笼,蒸1.5小时后,把碗倒扣在碟子上即可食用。
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