杏鲍菇的营养价值还是很高的，经常吃的话可以帮助我们补充维生素，具有开胃健脾，润肤养颜的功效，同时杏鲍菇还有着促进肠胃消化的作用，好吃还营养。
据说这样做杏鲍菇的话可以吃出来鲍鱼的味道，大家可以试一试，在杏鲍菇的片上切出来十字花刀，感觉是跟鲍鱼长得很像。尤其是用酱汁烹制好了的，杏鲍菇吸收了味道，口感爽嫩多汁，就算拿肉也不换。
杏鲍菇体内含有的植物中的钙很容易被人吸收，补钙的效果比牛奶还强，更值得一说的是，杏鲍菇中含有的17种氨基酸，其中有7种是人体必需的。对于促进骨骼发育有着尤为重要的作用。所以在成长发育期间的孩子常吃杏鲍菇是极好的。
【菜名】：酱汁杏鲍菇
【食材清单】：杏鲍菇，玉米淀粉，白糖，老抽，生抽，蚝油，大蒜，香葱，香菜，香醋，清水。
【烹饪步骤】：
1、下面我们来衔接一会儿用到的食材都准备好了杏鲍菇，我们一定要调一点新鲜的杏鲍菇，而且个头也要均匀的，大小差不多的，最好是粗一点的，做出来的口感更好。
2、 杏鲍菇清洗干净了以后切成薄厚一样的圆片，然后在圆片上面切成十字花刀。杏鲍菇开花的时候一定要注意小心滑到手，并且不要用力把杏鲍菇给花端在表面，一层轻轻划一层即可。
3、 把小葱还有香菜都切成小段，准备好大蒜去皮了以后放进东菱无线绞肉机里面打成蒜蓉，然后准备好备用。
4、 在小碗里面加上半碗清水，然后加上一勺的玉米淀粉，两勺的生抽和一勺的蚝油，加上半勺的老抽和适量的白糖，一克盐，搅拌均匀以后再等待地上几滴香醋，要是喜欢吃酸一点的话可以多加一些。
5、锅里面加入适量的油，烧热了以后，先把杏鲍菇两面都煎一下，把杏鲍菇的两面煎至微微发黄。
6、 等出锅之前加上小葱香菜或者是蒜蓉来翻炒一下，倒入之前我们调好的酱汁等快速翻炒均匀酱汁稍微收得干一点以后盛出来。其实要是能吃辣的话，最好是点缀上几个小米辣，会让这个菜看起来色彩更加丰富一些。
【小贴士】：
1、杏鲍菇在做之前一定要开花的，不然的话就不容易入味，改花刀之后不仅口感也更好，看起来也非常的有食欲。
2、杏鲍菇比普通的新鲜锅里还要耐存放，怕冷怕热，买回来的杏鲍菇放进冰箱里面冷藏一个星期。
3、我们给杏鲍菇切片的时候注意千万不要吃太饱了，这样一会儿我们切花刀的时候，可能就不是很容易，切得太深容易断。
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