导读：最近晴空万里，每周末我都会带着小孩回到老家，在老家钓虾子和寻找各种野菜，而在4月份，有一种野菜是我们家人最爱吃的食物，这野菜就是“野泥蒿”。
野泥蒿闻着有很浓郁的清香味，它比我们平常在菜场买的绿梗泥蒿更香，在寻找野泥蒿时，在一米外就能闻到它的清香味，而野泥蒿茎部的颜色也和种植的不一样，野生泥蒿茎部的颜色偏红，直径也比较短，要想炒一盘野泥蒿吃，需要采摘一簸箕，比较费时间。
而每次我在菜场遇到了野泥蒿卖，无论多贵，我也不会手软，因为野生泥蒿比菠菜营养，比韭菜鲜美，随手一炒，营养好吃不上火，不少外地的朋友吃过这个菜，都称这野菜太好吃呢。
而野泥蒿也是营养极高的一种菜，因为根据研究，野泥蒿中含有丰富的“铁、钙、硒、生物碱、维生素C”等等营养物质，这种物质组合起来，具有“止血、消炎、镇咳、化痰、降火”的作用，特别是中老年人常吃，对身体特别好！
而传统野泥蒿是炒腊肉吃，但是最近气温比较高，吃多了腌制品，对身体不好，所以接下来我就分享一道“野泥蒿炒肉”的做法给大家，按照我的方法做，保准您家人都爱吃！
【原材料准备】：野泥蒿2斤、里脊肉100克、红杭椒10克、蒜末10克、姜末3克、腊八豆10克、鸡精2克、胡椒粉1克，生抽5ml、食盐、食用油适量。
【野泥蒿炒肉的做法】：
第一步：首先把野泥蒿的叶片去掉，然后将野泥蒿的茎留着即可，接着再将野泥蒿茎冲洗2遍即可备用。
第二步：将里脊肉洗净后切成细丝，然后把姜末、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉放入到肉中搅拌均匀，接着放少许油到肉中，再次把肉搅拌均匀即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，等油温6成热时，把肉丝放入到锅中，大火将肉丝炒15秒即可起锅。
第四步：另起一锅，将锅烧热后，放入适量的油到锅中，等油温烧到6成热时，把蒜末放入到锅中爆香，然后把野泥蒿、杭椒段放入到锅中爆炒40秒左右。
第五步：将炒好的肉丝、腊八豆、少许盐放入到锅中，继续猛火炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、野泥蒿不仅好吃，而且营养也高，但是有少许人对野泥蒿的香味过敏，所以您觉得在买这菜时，一定要先闻一下它的味道，如果没有产生头晕等现象，就可以放心购买。
2、腌制肉丝时，千万不要放盐，因为炒野泥蒿时，还会放盐，如果腌制肉丝放了盐，会导致最后炒好的肉丝吃着有点咸！
4月，遇到“野泥蒿”这菜别手软，比菠菜营养，比韭菜鲜美，随手一炒，营养好吃不上火。
