在入伏的时候，很多地方都有吃羊肉、鸭肉的习俗，羊肉可以滋补身体，去吃湿热的作用，而鸭肉则属于寒性，适当地吃一些，可以起到清热滋补，提高免疫力的作用！
时间过得真快，再有半个月的时间就要入伏了，三伏天作为一年当中最热的时间点，不仅气温高，空气湿度也特别大，湿热烦闷的气候让人感觉特别的不舒服！入伏之后，最常见的问题就是食欲下降，不想吃东西，这个时候如何才能吃得下，吃得好呢？
在入伏的时候，很多地方都有吃羊肉、鸭肉的习俗，羊肉可以滋补身体，去吃湿热的作用，而鸭肉则属于寒性，适当地吃一些，可以起到清热滋补，提高免疫力的作用！因此入伏之后，北方很多地方都流行喝羊肉汤，而南方地区则流行喝老鸭汤！
虽然说三伏天吃羊肉或者是鸭肉对我们的身体是非常有好处的，但是并不是每一个人都喜欢吃这两种肉类，因为羊肉的膻味儿和鸭肉本身的腥味儿让很多人接受不了，难道除此之外，就没有其它适合三伏天吃的肉类了吗？答案当然是否定的，民谚有云“起伏吃只鸡，一年好身体，入暑三伏，一伏一只童子鸡！”
在湿热的三伏天里，我们同样也可以用鸡肉来代替羊肉和鸭肉，因为鸡肉本身属于温性，而且非常好消化，三伏天胃口不好的时候，适当的吃一些鸡肉可以起到健脾养胃，增强体质的作用呢！鸡肉的吃法很多，但是最美味的吃法莫过于炒鸡了，这里就给大家分享一下家常炒鸡的做法，三伏天来上一锅，营养又开胃！
【家常小炒鸡】
所需食材：鸡腿、洋葱、土豆、小米辣、线椒、干香菇、生姜、大葱、大蒜、酱料、啤酒、面粉
做炒鸡的时候，建议大家选择鸡腿肉，因为相对于整只鸡来讲，鸡腿肉上边都是肉，没有过多的杂碎，吃起来也更加美味儿！鸡肉本身里边有血水，直接烹饪会有腥味儿，这个时候很多朋友都喜欢焯水去腥味儿，焯水去腥味儿的做法本身没有问题，但是我们也要分清楚情况！如果是冷冻的鸡肉，那么一定要焯水，这样才可以去除腥味儿。
但是，如果大家是去菜市场买的新鲜鸡肉，那就完全没有必要焯水了，新鲜的鸡肉焯水只会降低鸡肉的鲜味儿，正确的做法应该是把剁好的鸡块放在冷水里浸泡半个小时，中途换2~3次水，这样可以把里边的血水和杂质分离出来。
鸡块泡出血水之后，我们再往里边加入少半碗的面粉，抓拌均匀，利用面粉的黏性可以很好地吸附上边残留的血水和杂质。
面粉把鸡肉表面的杂质和血水吸附干净之后，我们再把鸡肉放在清水下边冲洗几次，这样子鸡肉处理得就非常干净了，即便是不焯水也没有一丁点的腥味儿，还能最大程度上保留鸡肉的营养价值。
鸡肉处理好之后，我们来准备一些做炒鸡的配菜，荷兰土豆切成片，半个洋葱切成片，线椒和小米辣切成辣椒段，最后再来一点干香菇，用温水泡发！
炒鸡用到的料头也很简单，常见的葱姜蒜三件套，生姜可以适当的多一些，这样子做出来的炒鸡更加美味！
大家都知道炒鸡好吃与否关键在于炒鸡酱，这里给大家推荐一个我常用的炒鸡酱料配方，碗中加入2勺黄豆酱、1勺甜面酱、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、几粒黄冰糖，然后用刚才泡发香菇的水搅拌至冰糖溶解，这样咱们的炒鸡酱就做好了！
炒鸡的时候建议大家用菜籽油，菜籽油炒出来的鸡肉颜色更加的漂亮，金黄诱人，锅中加入稍微多一点的菜籽油，然后下入姜片，先把姜片的香味儿炒出来。
生姜炒出香味儿之后，下入鸡肉，开中火煸炒5分钟左右，把鸡块里边的水分炒出来，等到肉质发紧之后，下入葱段和大蒜，炒出香味儿。
把调制好的炒鸡酱倒入锅中，继续保持中火，炒的过程中要不断地翻炒，防止糊底，整个过程大约需要3分钟左右。
做炒鸡的时候，我们可以用啤酒代替开水，啤酒可以起到很好的去腥增香效果，还可以让炒鸡口感更加的滑嫩。
啤酒倒入锅中之后，我们把香菇和土豆也放进去，保持中火继续炖炒5分钟左右，等到土豆炖至软烂就差不多了！
最后撒入准备好的辣椒和洋葱，开大火快速收至汤汁浓稠，咱们的炒鸡就做好了，可以闻到非常浓郁的香味，看着就非常的有食欲！
PS：烹饪小贴士
1、三伏天天气湿热，大家胃口普遍不佳，所以这个时候我们应该多吃一些容易消化的食材，比如鸡肉就是一个非常不错的选择，鸡肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，并且非常容易被身体吸收！
2、我们在烹饪鸡肉的时候，去除肉腥味儿要根据情况来选择方法，冷冻的鸡肉必须焯水，而新鲜的鸡肉则可以通过冷水浸泡、面粉吸附的方式去除腥味儿！
3、我们在做炒鸡的时候，用啤酒代替开水，可以让炒出来的鸡肉更香，口感也会更加地滑嫩。
朋友们，三伏天将至，遇到这肉要多吃，比羊肉便宜，比鸭肉嫩，寓意一年好身体！如果大家在三伏天没有胃口，不妨给家人做上这样一道好吃开胃的家常小炒鸡，配上一碗大米饭，绝对过瘾！
