1、扁豆，扁豆是我们日常生活中常吃的一种蔬菜。虽说扁豆好吃又营养。但是我们在炒扁豆之前一定要焯水。因为扁豆中有大量的药物残留，如果不经过焯水处理，扁豆表面的药物残留很难清理掉。其次扁豆本身含有一种有毒物质，这种物质叫皂甙。如果这种物质清理不当，还有可能引起食物中毒。
2、红凤菜，红凤菜含有一种有毒物质叫生物碱。由于这种类物质的含量并不多。所以偶尔吃一下并无大碍。然而长期或者大量食用红凤菜会造成肝癌的风险。而且这种物质在高温加热的情况，还会对人体的内部器官造成伤害。
3、蕨菜，多年实验表明蕨菜中含有有毒物质。由于蕨菜中所含有的有毒物质并不多。所以平常吃一点并没有什么危险。不过要是过多的食用就会给人的身体带来危害。在一项动物实验中，用蕨菜喂养小白鼠，最后导致了小白鼠发生胃癌、肠癌。
4、娃娃菜，我们常吃的一种蔬菜。其实娃娃菜本身并没有什么有毒物质。而是一些不法的商家对娃娃菜进行非法加工，为了娃娃菜保存的更长久，他们把娃娃菜放在甲醛里浸泡。这样的娃娃菜如果长期食用会有致癌的风险。
