昨天早晨起得早去附近公园的山上溜达了一圈，不得不说现在的人很注重养生，一大早山上的人就很多，有的在亭子里练嗓子，有的在平地练太极，还有的在跳舞……，这些都不是我的爱好。我最爱的便是去山坡上溜达着寻找野菜，既锻炼了身体，还能收获绿色纯天然的山野菜，营养好吃又不用花钱，一举两得！
扫帚草的生命力、适应能力和自播力都很强，因此在农村的田间地头和路边都随处可见，可以说是遍地都是。扫帚草全身都是宝，不但可以用来做扫帚，它的嫩尖尖掐下来做着吃更是非常地鲜美！扫帚草的营养非常丰富，具有消炎去火、消除寒湿等功效，用来包饺子特别香，下面我就分享一下扫帚草饺子的调馅方法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将扫帚苗摘洗一下，挑拣出其中夹杂着的枝条和杂草，然后用清水冲洗三五遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，淡盐水浸泡是为了去除虫子和杀菌。
2.接着我们来准备一点肉馅：取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀后腌制备用。
3.再起锅加水，水开后先加入一匙食盐、滴入几滴食用油（加盐和食用油是为了使焯水后的扫帚草保持翠绿），搅拌均匀后放入扫帚草焯水，2分钟后捞出扫帚草过凉水，并浸泡半个小时。
扫帚苗焯水是为了去除草酸，浸泡是为了去除它的青涩味，使包好的饺子口感更好。
4.浸泡后的扫帚草控干水分，然后切碎剁细，放到腌制入味的肉馅中，先加入多一点的食用油，搅拌均匀后再加入少许盐调味，再次搅拌均匀即可，鲜香美味的扫帚草饺子馅就调好了。
野菜一般都比较喜大油水，所以调馅时要多加一点食用油，这样包出的饺子会更香！最后调馅时要先加油，搅拌均匀锁住扫帚苗的水分后，再加盐，这样包饺子时不出水，包出的饺子鲜嫩又多汁！
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