一年四季中我最喜欢春天，因为春天的气候和人体体温相应，最重要的是很多新鲜的蔬菜在不断地上市，春天我最喜欢赶大集了，因为大集的很多新鲜蔬菜特别的便宜。今天和婆婆去赶大集，我一眼就看到了苦菊，2元一斤特便宜，买了一把回家上锅蒸一蒸，软嫩鲜美，特好吃。
苦菊是我们常吃的一种蔬菜，苦菊可以解热消炎、清热凉血、明目养肝，另外杀菌抗炎，降血脂降血糖，抗氧化，美容和抗衰老。苦菊的营养成分非常丰富，含有氨基酸、蛋白质、维生素、膳食纤维，还有多种矿物质，微量元素。苦菊一般都用来凉拌或者涮火锅吃，其实蒸一蒸口感也特好，加一把面粉，简单一蒸十分鲜美。今天与大家分享一下蒸苦菊的具体做法，一起来看看吧。
1.把苦菊清洗干净，切去蒂，再改刀切成小段，放入适量的盐，这样腌制十分钟，盐可以去除虫卵和农药的残留，腌制好后，再用流动的清水清洗，捞出控干水分。
2.苦菊控干水分后（也可以用屉布吸收一下水分），取一勺面粉撒入苦菊内，用手抓拌一下，使每个苦菊上都要粘上面粉。
3.把抓拌好的苦菊放入热锅内，上蒸汽后蒸10分钟即可，趁蒸苦菊的时间我们可以准备一些蒜末、小米辣装入碗内，放入1勺醋、1勺蚝油、香油、适量的盐。
4.苦菊蒸好取出来，倒入兑好的料汁，用手抓拌均匀（戴一次性手套），装入盘内即可。
烹饪技巧：
苦菊一定要控干水分，或者是用屉布吸收一下水分，如果没有晾干水分，苦菊会粘很多的面粉，这样蒸出来的苦菊口感非常不好。
在调料汁的时候，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，这样既可以增香又好吃。
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