一年四季中我最喜欢春天,因为春天的气候和人体体温相应,最重要的是很多新鲜的蔬菜在不断地上市,春天我最喜欢赶大集了,因为大集的很多新鲜蔬菜特别的便宜。今天和婆婆去赶大集,我一眼就看到了苦菊,2元一斤特便宜,买了一把回家上锅蒸一蒸,软嫩鲜美,特好吃。
苦菊是我们常吃的一种蔬菜,苦菊可以解热消炎、清热凉血、明目养肝,另外杀菌抗炎,降血脂降血糖,抗氧化,美容和抗衰老。苦菊的营养成分非常丰富,含有氨基酸、蛋白质、维生素、膳食纤维,还有多种矿物质,微量元素。苦菊一般都用来凉拌或者涮火锅吃,其实蒸一蒸口感也特好,加一把面粉,简单一蒸十分鲜美。今天与大家分享一下蒸苦菊的具体做法,一起来看看吧。
1.把苦菊清洗干净,切去蒂,再改刀切成小段,放入适量的盐,这样腌制十分钟,盐可以去除虫卵和农药的残留,腌制好后,再用流动的清水清洗,捞出控干水分。
2.苦菊控干水分后(也可以用屉布吸收一下水分),取一勺面粉撒入苦菊内,用手抓拌一下,使每个苦菊上都要粘上面粉。
3.把抓拌好的苦菊放入热锅内,上蒸汽后蒸10分钟即可,趁蒸苦菊的时间我们可以准备一些蒜末、小米辣装入碗内,放入1勺醋、1勺蚝油、香油、适量的盐。
4.苦菊蒸好取出来,倒入兑好的料汁,用手抓拌均匀(戴一次性手套),装入盘内即可。
烹饪技巧:
苦菊一定要控干水分,或者是用屉布吸收一下水分,如果没有晾干水分,苦菊会粘很多的面粉,这样蒸出来的苦菊口感非常不好。
在调料汁的时候,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油,这样既可以增香又好吃。
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