蚌埠：“来皖C，就是到家了”
作者：周芳林
最近，“冥夜”“桑酒”爆红出圈，一拨又一拨朋友们来到蚌埠，也燃起了我们皖C人“心往一处想、劲往一处使”的精气神。来皖C，就是到家了。家里的饭菜，未必金贵，但吃着舒坦，让人心里暖和。
打卡累了，您就坐下来歇歇，尝尝美食，我们的城虽不大，但饮食文化在传承中不断兼收并蓄，美食小吃众多。我们把家里最好吃、最好喝的都拿出来，唯恐招待不周。
不仅有皖C三件套……都为您备好了
在网络社交平台上，只要输入“蚌埠美食”，便能出现很多探店和打卡美食的视频。其中，不乏一些外地朋友来打卡蚌埠小吃：烧饼夹里脊、老蚌埠红烧蚂虾、雪圆小吃、老任桥牛肉、河蚌烧粉丝。
走在蚌埠大街小巷，让蚌埠籍音乐人李荣浩赞不绝口的家乡美食——烧饼夹里脊小店随处可见。
精干的老板捞起一个饼，撸下一串炸里脊，根据你的口味，加入各种你爱吃的，再刷上特制的酱料，一气呵成。南甜北咸，在这里，都可以兼容。
作为中国美食文化的一个代表，小龙虾早已成为了当今的美食热门之一。而在蚌埠，麻辣小龙虾更是备受推崇，人们称小龙虾为蚂虾。夜幕降临时，各家龙虾馆门口就会排起长龙，一盆盆香气四溢的小龙虾从吃货们面前端过，让人口水直流。
“我是安庆过来的，和同学连续吃了两天小龙虾了。”来自安庆的刘萌说。
随着“皖C三件套”的走红，最近甚至有网友总结了一套吃蚌埠小龙虾的专用手法，“掐住虾头、虾尾，反方向一拧，再一拉”，肥肥白白的虾肉带着金色的虾头膏就会暴露在眼前。
走进阿财老铺，仿佛穿越时空回到过去，铁签羊肉串、冰酒酿、红烧大蚂虾等多款蚌埠特色美食也汇聚于此，成为众多游客美食打卡的聚集地。
“虾五一假期，我们每天向市场供应40000斤小龙虾，让游客们品尝到个头大、品质好的小龙虾。”五河县水产技术推广站站长王本龙介绍，小龙虾是蚌埠特色水产品之一，五河水美虾蟹肥，是小龙的主要产地。近年来，五河县大范围推广“稻虾共养”农业，更健康环保，小龙虾非常受市场欢迎。
探味美食旅游路线
马毅牛肉煎包、大帅拉面、汲氏包子、卫味烧饼夹里脊、回式面筋泡油茶，在蚌埠，您可以体验“早餐28天不重样”。
怀远河溜小豆饼、五河千头鱼夹馍、固镇清水虞姬豆腐，“皖美味道 蚌香百味”首批百道名菜有热菜54道，冷菜18道，小吃28道，全面展示蚌埠特色美食。
南甜北咸东辣西酸，在蚌埠都能找到。
蚌埠美食为何这么多？
“蚌埠是淮河文化、华夏文明发祥地之一，又连接南北，大量小吃在此汇聚，既传承了地域美食精髓，又吸纳了南北烹饪精华。”蚌埠市烹饪协会会长、餐饮协会会长张立忠说，蚌埠拥有历史悠久的饮食文化，擅长对家畜、家禽、河鲜、豆制品烹饪，每道菜都富有浓郁的地域风味特色。
省文化和旅游厅“皖美好味道·百县名小吃”活动中，曾推出“探味美食旅游”在内的20条省级特色美食旅游线路，包括沿途特色美食、重点景区、特色美食体验店和体验街区等。还推出最具安徽特色的200道美食，五河沱湖螃蟹、老蚌埠红烧蚂虾、怀远地锅鸡（五岔烧全鸡）、河蚌烧粉丝、固镇老任桥牛肉、沿淮小合菜、蚌埠烧饼夹里脊等在列。
美食生产力，在传承的基础上不断创新。
为进一步弘扬蚌埠美食文化，推动文旅融合全要素发展，2021年12月蚌埠市“皖美好味道·百县名小吃”蚌香百味品鉴会启动，共收到各县区推荐的165道菜，经过初次评审，共推选出80道精选菜品参加此次品鉴会，各餐饮企业从烹饪技艺、成品装盘、造型款式上精益求精，充分展示了蚌埠地方美食特色。
“既要好吃，又要有型，还要讲究呈现方式、文化铺垫。”张立忠说，“'吃客’们对美食的追求在不断提升，我们也在不断努力，希望外地游客感受到咱们蚌埠人的热情好客，这才是蚌埠美食的灵魂。”
好吃的东西大家都爱吃，吃着吃着就停不下来。我也是这样，每次都吃到肚子鼓起来。也提醒游客朋友们，美食虽好，可莫要吃太撑了。
当下我们还在春季的最后一个节气——“谷雨”中，空气中湿度逐渐加大，可以吃一些赤豆糊、薏米、鲫鱼等健脾化湿的食物，冰棒等不能吃太多哦。
来源：蚌埠新闻网
责任编辑：谢祖武 黄楠
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