鸡蛋是我们生活中最常见的食材，也是人体摄入蛋白质等营养物质的主要来源，鸡蛋的价格相比于肉类来说要便宜很多，而且营养和肉类相当，家家户户都吃得起。
随着人们生活水平的提高，鸡蛋成了很多人家早餐必备的营养补充，鸡蛋可煎、可煮，但作为早餐来吃的话，还是煮鸡蛋更合适，简单还不油腻。早上吃1-2颗煮鸡蛋，营养又饱腹，可以为一上午的工作或者学习提供充足的精力。
煮鸡蛋相信大家都喜欢吃，但大家在煮鸡蛋时可能也遇到过以下几种情况，比如说：鸡蛋皮不好剥；蛋黄发青，吃了以后噎得慌；还有就是蛋黄不凝固。下面小编就为大家分享煮鸡蛋的正确做法，掌握几个小技巧，蛋黄嫩滑不发青、蛋壳一剥就掉，特省事。
【煮鸡蛋】
第一步、清洗鸡蛋
煮鸡蛋之前，我们要把鸡蛋表面残留的鸡粪和杂质用清水清洗掉，防止在煮鸡蛋的过程中，细菌杂质通过蛋壳表面的细孔渗入鸡蛋中去。
如果鸡蛋是放在冰箱里保存，煮鸡蛋之前要提前把鸡蛋拿出来，让鸡蛋达到常温状态后再下锅去煮，冷藏过的鸡蛋直接下锅煮，温差比较大，鸡蛋煮好以后会比较难剥皮。
第二步、凉水下锅
锅里加入适量清水，把清洗干净的鸡蛋凉水下锅。煮鸡蛋时，一定是凉水下锅，如果热水下锅的话，鸡蛋很容易产生破皮、爆裂等现象。
第三步、加盐和白醋
煮鸡蛋时加少许盐，可以减轻水的沸点，避免鸡蛋因沸水翻滚在锅里产生碰撞而破裂。
醋是酸性物质，而蛋壳的成分是碳酸钙，白醋遇到蛋壳会发生氧化现象，从而软化蛋液，鸡蛋自然就更容易剥皮了；而且加醋还可以促进鸡蛋成熟，使煮鸡蛋吃起来更嫩。
煮多长时间
锅里的水烧开后开始计时，转为中火煮6-7分钟，然后再关火焖2分钟，这个火候和时间煮出的鸡蛋蛋黄刚刚凝固、特别嫩。煮鸡蛋的时间最好不要超过8分钟，如果超过这个时间，蛋黄很容易发青、口感也会发涩。
剥皮
鸡蛋经过6分钟的煮制，2分钟的焖，捞出后立即放入凉水中浸泡晾凉，热胀冷缩的原理，可以使蛋白和蛋壳产生分离，更容易剥皮。
