这个时候的野菜最是鲜嫩，不仅味道鲜美，还正好能解过年时大鱼大肉吃多了的油腻感，并且很多野菜在如今的市场上很畅销，所以很多农民朋友也会趁着这个农忙前的空闲时期，去野外采摘一些野菜回来吃，顺便拿一些到集市上售卖，赚些小钱。
说到好吃的野菜，那实在是太多了，一双手都数不过来，比如荠菜、榆钱、马兰头、马齿苋、香椿、蒲公英苗等等，不过，有一些野菜好吃，很多人也见过，但不一定知道它们能吃，所以笔者准备分享一些大家见过，但不一定吃过的野菜。本期这种野菜，它可是农田一大害草，满身是刺，却是春季极品野菜，含钙高，别错过。
说到有刺的植株，绝大部分人本能的都会讨厌，毕竟有刺还是很危险的，一不小心就会被它扎到，痛还是其次，万一流血了咋办？所以在很多看来，这些有刺的植物不仅危险，还有可能是田间害草，而本期要介绍的这种野菜“小蓟”便是很多人都讨厌的一种植物。
小蓟是菊科蓟属多年生草本植物，其适应性十分的强，几乎在任何气候条件下都能生长，所以算得上是我国农村地区十分常见的一种野草，几乎遍及全国各个地区，在农村的田间地头、路边、荒地十分常见，而且只要生长，就是成片的生长。
在很多地方的农村地区，小蓟都被认为是害草，而实际上小蓟也确实算得上是害草。它特别喜欢生长于小麦、棉花、大豆等旱作物田里，由于其匍匐根状茎很发达，耐药性强，防治难度较大，所以一旦大量生长，就会对农作物产生较为严重的危害。
此外，小蓟还是一种带刺的植物，它全身长满刺，即使是刚长出来没多久的幼苗，在它的叶子边缘处，也有细小的尖刺，一不小心被扎到，那可是很疼的，所以小蓟也算是农村一大害草。
（采挖来作为野菜吃的小蓟，也叫“刺儿菜”）
但小蓟虽然在一些区域内算是害草，可它的价值也不低，是一种药食两用的食物。相信有很多朋友肯定好奇，这小蓟也能吃吗？自然可以。
在民间，小蓟的幼苗作为野菜一般也被称作“刺儿菜”，当然，由于小蓟分布很广，每个地区的叫法也不一样，如萋萋牙、萋萋菜、枪刀菜、七七芽、恶鸡婆菜等等。
立春过后，刚长出来的小蓟幼苗虽然也有刺，但却是春季的一种极品野菜，只要把它嫩叶上的刺去掉，焯水之后，就可以拿来做野菜吃了。味道那是相当的可以，无论凉拌、炒食、做汤，还是做馅包饺子、包子，都十分的不错。而且小蓟的营养价值也十分的不错，特别是钙含量很高，所以也算是一种十分优质的野菜了。
（准备煮汤的小蓟）
除了吃，能药用也是小蓟很重要的一个价值，要知道在过去的农村地区，医疗条件不好，很多老一辈的人就是用这些有着药用价值的野草来治病的，而小蓟就曾是民间十分常见的一种草药。
它全草均可入药，有着止血凉血、祛瘀消肿的作用，在以前的时候，很多老一辈的农民朋友若是在田间地头干活时，不小心划伤、摔伤了哪里，就会在田边揪一把小蓟的叶子，然后将其揉烂之后敷到伤处，很快就能止血消肿了。
而现如今虽然生活条件好了，很多人不再用小蓟了，可小蓟依然算得上是我国中药材中十分常见的一种药用植物。
（开花的小蓟，刺太多，不能吃了）
总的来说，小蓟虽然是农村的一大害草，还满身是刺，但它的价值也十分的不错，所以大家不妨认识了解一下。而若是你喜欢吃野菜的话，那么小蓟更是春季不可错过的极品野菜，特别是近期，正是它最为鲜嫩的时节，可以去农村野外采挖，不然错过了这个好时节，它就只能被当害草除掉了。
