煎茄盒的做法

 

 

 

    原料：茄子1根、肉馅100克、面粉50克、生粉20克

    调料：葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、香油、醋、调馅粉

    做法：1、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

          2、将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

          3、茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹

          4、将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
          5、粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可

       厨房小语：面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆