生煎包子是非常美味的食物，是我们许多人都非常爱吃的，对我们的身体健康是非常有利的，而且做法也很简单。那么日常生活中
生煎的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着河北卫视
家政女皇全集栏目
姜波专家来看看吧!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
上海生煎的做法
材料
面粉250g，酵母3g。
温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。
肉馅
猪肉末、盐、鸡精。
老抽、料酒、葱花。
姜末、肉皮冻。
做法
1、首先我们就要将准备好的3g酵母倒入20ml温水中，然后再将其静置5分钟，能有效激发酵母中的活性。
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
4、我们要利用面团发酵的时间来拌肉馅，向猪肉中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末等并将其搅拌均匀，加入肉皮冻上劲即可。
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。
6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。
8、然后将其包起来，做成小包子的形状，然后再将平底锅烧热，接着倒入适量的油，然后再将包好的生煎包放入，用中火煎。
10、煎至生煎底部金黄。
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。
12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!
本期嘉宾介绍
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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