生煎包子是非常美味的食物,是我们许多人都非常爱吃的,对我们的身体健康是非常有利的,而且做法也很简单。那么日常生活中
生煎的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着河北卫视
家政女皇全集栏目
姜波专家来看看吧!
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:
上海生煎的做法
材料
面粉250g,酵母3g。
温水130ml(这个量包括了融酵母的水)。
肉馅
猪肉末、盐、鸡精。
老抽、料酒、葱花。
姜末、肉皮冻。
做法
1、首先我们就要将准备好的3g酵母倒入20ml温水中,然后再将其静置5分钟,能有效激发酵母中的活性。
2、酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3、揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大。
4、我们要利用面团发酵的时间来拌肉馅,向猪肉中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末等并将其搅拌均匀,加入肉皮冻上劲即可。
5、发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。
6、案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子。
7、取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅。
8、然后将其包起来,做成小包子的形状,然后再将平底锅烧热,接着倒入适量的油,然后再将包好的生煎包放入,用中火煎。
10、煎至生煎底部金黄。
11、倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。
12、盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!
本期嘉宾介绍
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。
北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。
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