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煮鸡蛋时不要直接下锅,多加一步,鸡蛋不开裂鲜嫩又好剥

鸡蛋是我们基本上每个家庭都会备的食材,鸡蛋的营养丰富,价格也不贵,是非常适合我们每天食用的。而且集合适合所有人食用,上到九十九,下到刚会走,都是适合使用鸡蛋的哦。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋还富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

鸡蛋还有延缓衰老的作用,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必定会食用一个鸡蛋。市场上的鸡蛋非常多,我们去市场购买鸡蛋的时候,最主要的是要挑选新鲜的鸡蛋,那么怎么样进行挑选的?首先我们可以用日光透射,用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,然后观察这个鸡蛋,新鲜的鸡蛋是微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。这个变质的鸡蛋是不能购买的哦。另外我们还可以观察蛋壳,蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是新鲜鸡蛋。

而陈蛋会比较油腻,蛋壳颜色发暗,气孔不明显。我们还可以用手轻轻摇一下鸡蛋,如果没有什么声音那就是新鲜鸡蛋,如果能听到水声,那这个鸡蛋就是不新鲜的了。我们还可以将鸡蛋放在水里,如果是平躺着,说明这个鸡蛋是很新鲜的;如果倾斜在水中,说明这个鸡蛋至少已经存放了3~5天;如果直立在水中,这个鸡蛋可能存放10天了;如果浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,就不能再吃了哦。我们将鸡蛋买回家以后,通常会有很多种的烹饪方法,最简单的应该就是水煮蛋了。

每天早上吃一个水煮蛋对我们的身体健康是非常有好处的,能给我们补充充足的能量,开始新的一天。不过我们在煮鸡蛋的时候,经常会出现蛋壳破裂,或者是煮好的鸡蛋不好剥的问题。那么今天就教给大家一个小窍门,煮出来的鸡蛋不会破裂,还特别好剥,只需要多一步,就能煮出好吃好剥的水煮蛋。首先我们要用将鸡蛋表壳清洗干净,鸡蛋表壳上一般都会有鸡粪以及其他脏东西,要洗干净再煮哦,不然细菌可能会污染我们的水煮蛋。洗完鸡蛋以后放入清水中浸泡20分钟左右,这样鸡蛋壳能够吸收到充足的水分,在煮的时候,就不容易出现破裂的情况。

将浸泡好的鸡蛋放进锅里,加入冷水,一定要加冷水哦,如果加热水煮出来的鸡蛋容易不熟或者不嫩,而且冷水煮也不容易出现开裂的情况。加的水量要没过鸡蛋,然后开中火煮鸡蛋,火不要开太大,太大的话沸腾太厉害容易让鸡蛋互相碰撞,出现破壳的情况。水开以后煮上5分钟就可以了,然后关火,焖一会,然后将鸡蛋捞出来放在冷水里,给鸡蛋降温,泡1分钟左右捞出,蛋壳就非常好剥了。这样煮出来的鸡蛋蛋黄鲜嫩,蛋壳一剥就掉,大家赶紧试试。

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